Old St. Croix Port Cask är en blandning av totalt 15 olika spirituser, med en medelålder på 20 år. Efter att har satts ihop lagras det i 6 månader i portvinsfat från producenten Cálem. Resultatet är ett mörkt och fylligt sprit med toner av vanilj, vilda bär och portvin. Varje flaska Old St. Croix Port Cask är numrerad precis som den bara produceras i begränsat antal.