Malus Danica är ett kryo-koncentrerat äppelvin av äppelsorterna Ingrid Marie, Filippa, Elstar och Jonagold. Varje äppelsort plockades vid optimal mognad och pressades omedelbart till must. Denna must frystes sedan i ett fryslager. Frysningen och den efterföljande upptiningen vid 0 grader utomhus koncentrerade musten till en trögflytande äppelsirap, som mycket långsamt får kalljäsa i vineriet i 15 månader. Malus Danica bör avnjutas kyld, 10-12 grader, till goda ostar, dessert eller som ett meditationsvin.