Argentinsk vin – Malbec, højder og masser af saftig frugt

Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Argentina er især kendt for én drue: Malbec. Og det er ikke uden grund. Her i de højtliggende vinmarker får druen masser af sol om dagen og kølige nætter, og resultatet er ofte mørke, fyldige og saftige rødvine med bløde tanniner og masser af moden frugt.

Det er vine, der passer perfekt til et godt stykke oksekød – og som samtidig viser, hvor langt argentinsk vinproduktion er kommet de seneste årtier.

Malbec er Argentinas store rødvinsdrue

Malbec dominerer i Argentina og er blevet landets helt store vinkendetegn.

Stilen er typisk mørk og fyldig med moden frugt, blød struktur og masser af kraft. Det gør argentinsk Malbec til et oplagt valg til bøffer, grill og andre retter med godt med smag.

Tidligere blev en meget stor del af den argentinske vin drukket i hjemlandet. Men da forbruget faldt markant, voksede behovet for at tænke mere internationalt.

Det gav større fokus på kvalitet, eksport og nye måder at arbejde med vin på.

Fra stor produktion til større fokus på kvalitet

I 1970’erne lå vinforbruget i Argentina på omkring 90 liter pr. person om året. Omkring 30 år senere var forbruget faldet til under 30 liter.

Det ændrede vinindustrien markant.

Der kom større fokus på vine, der kunne klare sig på eksportmarkederne, og både argentinske og udenlandske investorer begyndte at satse mere målrettet på kvalitet.

Investorer og vinmagere fra blandt andet Chile, Italien, Frankrig, Portugal og Spanien har bidraget med kapital, erfaring og moderne teknologi.

Det betyder, at Argentina i dag både producerer store mængder vin og samtidig har mange ambitiøse producenter, der laver flotte vine med tydeligt præg af drue og område.

Sol, tør luft og kolde nætter

Klimaet er en af Argentinas store styrker.

Mange vinområder ligger højt, og her er forskellen mellem dag- og nattemperatur ofte stor. Dagene byder på masser af sol, mens nætterne er køligere.

Det hjælper druerne med at modne og udvikle masser af frugt, samtidig med at friskheden kan bevares.

Den tørre luft er også en fordel, fordi den reducerer presset fra visse sygdomme i vinmarkerne.

Men det tørre klima giver samtidig en helt afgørende udfordring: vand.

Smeltevand fra Andesbjergene

I mange argentinske vinområder er kunstvanding nødvendig.

Vandet kommer blandt andet fra Andesbjergenes smeltevand og ledes gennem gravede kanaler ud til vinmarkerne.

Det kræver præcis styring, for vand er en begrænset ressource i flere områder.

Producenterne arbejder derfor med at kontrollere og reducere vandforbruget, samtidig med at vinstokkene får det, de har brug for.

Hagl kan ødelægge en hel høst

Manglen på vand er ikke den eneste udfordring.

Kraftige haglstorme kan ramme selv midt om sommeren, og de kan gøre stor skade på vinmarkerne på meget kort tid.

Derfor beskytter mange producenter deres vinstokke med kraftige net. Uden beskyttelse kan en voldsom haglstorm i værste fald ødelægge en stor del af årets høst.

Argentina er meget mere end Malbec

Selvom Malbec er den vigtigste drue, findes der et væld af andre sorter i Argentina.

Du kan blandt andet finde rødvine på:

• Cabernet Sauvignon

• Cabernet Franc

• Merlot

• Tempranillo

• Syrah

• Sangiovese

• Barbera

Der laves også blandinger inspireret af både Bordeaux og Spanien.

Nogle producenter eksperimenterer desuden med tørring af druer, som man kender det fra blandt andet Amarone.

Argentina er med andre ord et vinland, hvor der bliver prøvet mange ting af.

Kraftige vine med høj alkohol

Argentinske rødvine kan nemt komme op omkring 15 % alkohol.

Men høj alkohol er ikke i sig selv et tegn på høj kvalitet.

De bedste producenter arbejder i stedet på balance. Det handler om at få den modne frugt, alkoholen, syren og vinens struktur til at spille sammen.

Kunstvanding og arbejde med syren kan være en del af værktøjskassen.

Når det lykkes, får du vine, der kan være både fyldige, bløde og modne uden at virke tunge.

Det er også en af årsagerne til, at mange unge argentinske vine allerede kan være meget imødekommende i glasset.

Argentina laver også hvidvin

Argentina er ikke kun rødvin.

Den vigtigste grønne drue er Torrontés, som kan give aromatiske og friske hvidvine med masser af karakter.

Der dyrkes også blandt andet:

• Sauvignon Blanc

• Chenin Blanc

• Sémillon

De argentinske hvidvine kan være både sprøde og aromatiske, men på grund af det varme klima og den høje modenhed kan alkoholniveauet også her være relativt højt.

Mendoza – hjertet af argentinsk vin

Mendoza er det klart vigtigste vinområde i Argentina.

Omkring 70 % af landets vinmarker findes her, og Malbec spiller hovedrollen.

Området ligger tæt på Andesbjergene, og smeltevandet fra bjergene er helt afgørende for vindyrkningen.

Det er også her, du finder mange af de vine, der har gjort argentinsk Malbec kendt i resten af verden.

Vin i op til 3 kilometers højde

Argentinas vinmarker ligger ofte meget højt.

Nogle steder dyrkes vin helt op mod 3.000 meter over havet.

Den store højde giver intens sol i dagtimerne og kølige temperaturer om natten. Det kan hjælpe med at skabe vine med både moden frugt og friskhed.

Vand er en kostbar ressource

Flere argentinske vinområder har mangel på vand.

Derfor er der regler og begrænsninger for, hvor meget der må kunstvandes, og mange producenter arbejder aktivt på at mindske deres forbrug.

På ejendomme med de traditionelle kanalsystemer betales der afgifter for brugen af smeltevandet.

Vand er derfor ikke bare en praktisk nødvendighed – det er en afgørende del af vinproduktionen.

Gode forhold for økologisk vin

Det tørre klima giver Argentina gode muligheder for økologisk vindyrkning.

Når luftfugtigheden er lav, er presset fra svampesygdomme ofte mindre, og det gør det lettere at arbejde med færre behandlinger i marken.

Derfor er økologisk vinproduktion også blevet mere udbredt.

En af verdens store vinproducenter

Argentina hører til blandt verdens største vinproducerende lande.

Det betyder store mængder vin, men også stor variation i kvalitet og stil.

For dig som vinelsker er det gode nyheder. Der er masser at gå på opdagelse i – fra mørk og saftig Malbec til aromatisk Torrontés og spændende blandinger på både franske, spanske og italienske druesorter.

Og hvis der står Malbec fra Mendoza på flasken, er der en god chance for, at der venter dig en fyldig, blød og frugtig vin, der er lige til at sætte på bordet ved siden af en god bøf.