Australsk vin – fra frugtig Shiraz til elegant Riesling

Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Australien kan lidt af det hele, når det gælder vin. Her produceres alt fra tørre og friske hvidvine til mørke, kraftige rødvine og søde, forstærkede vine.

Mange kender især australsk vin for den modne og frugtige stil. Chardonnay, Cabernet Sauvignon og ikke mindst Shiraz har været med til at gøre Australien til et stort vinnavn verden over.

Men australsk vin er meget mere end de billige og kraftige vine, landet tidligere især var kendt for. I dag finder du også masser af ambitiøse producenter og vinområder, hvor kvalitet, oprindelse og mere elegante udtryk er i centrum.

Australsk vin har længe været kendt for masser af frugt

Australien har i mange år været leverandør af lettilgængelige vine med masser af moden frugt.

Store vinmarker, høje udbytter og omfattende brug af maskiner har gjort det muligt at producere vin effektivt og i store mængder. Det har blandt andet givet Australien en stærk position inden for prisvenlige vine.

I vinkælderen har producenterne samtidig haft mulighed for at justere blandt andet syren og bruge egespåner til at give billigere vine et præg af fad.

Men det er kun én side af australsk vin.

For der produceres også komplekse kvalitetsvine med stor personlighed og tydeligt præg af det område, druerne kommer fra.

Mere fokus på kvalitet

Australiens vinproduktion har været udfordret af blandt andet varme, tørke og begrænset adgang til vand.

Det har gjort vinproduktionen dyrere, og nogle vinmarker er blevet fjernet, fordi det ikke længere kunne betale sig at fortsætte produktionen.

Samtidig er der kommet større fokus på kvalitet.

Det betyder, at du i dag kan finde australske vine, hvor der er skruet ned for den tunge og meget modne stil og op for friskhed, balance og karakter.

Blandt de kendte vinområder finder du:

• Barossa Valley

• Eden Valley

• Clare Valley

• Coonawarra

• Hunter Valley

De forskellige områder har hver deres klima og betingelser, og derfor kan australsk vin smage meget forskelligt afhængigt af, hvor flasken kommer fra.

Klimaet spiller en afgørende rolle

Australien er enormt, og der er store klimatiske forskelle mellem vinområderne.

Nogle steder er tørke og mangel på vand blandt de største udfordringer. Her er kunstvanding nødvendig for at holde vinstokkene i gang.

Andre steder kan udfordringen være det modsatte, hvis der kommer for meget regn i vækstsæsonen.

Der findes derfor ikke ét australsk vinklima. Det enkelte område har stor betydning for, hvilke druer der trives, og hvilken stil vin producenten kan lave.

Shiraz – Australiens store rødvinsdrue

Hvis én drue skal forbindes med Australien, er Shiraz et godt bud.

Shiraz er samme drue som Syrah, men navnet Shiraz forbindes især med den australske stil.

Druen kan give mørke, fyldige og kraftige vine med masser af moden frugt. Men afhængigt af klima, område og producent kan du også finde mere elegante og friske udgaver.

Shiraz er samtidig den mest plantede blå drue i Australien.

Andre vigtige blå druer er:

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Pinot Noir

• Ruby Cabernet

• Grenache

• Petit Verdot

Det giver mulighed for både enkeltdruevine og blends i mange forskellige stilarter.

Australsk hvidvin er meget mere end Chardonnay

Chardonnay har længe været en af de store australske druer.

Men du finder også en lang række andre grønne druesorter, og flere af dem kan give meget forskellige vine afhængigt af voksestedet.

Blandt de mest plantede grønne druer finder du:

• Chardonnay

• Sauvignon Blanc

• Sémillon

• Colombard

• Pinot Gris

• Riesling

• Verdelho

Det betyder, at du både kan finde fyldige hvidvine og mere friske, sprøde og aromatiske udgaver.

Australien er altså bestemt ikke kun et land for dig, der drikker rødvin.

Australien har påvirket resten af vinverdenen

Australske vinmagere har haft stor betydning for udviklingen af moderne vinproduktion.

De såkaldte Flying Winemakers rejste rundt i verden og delte deres tekniske viden med producenter i andre vinlande.

Her var fokus blandt andet på en mere præcis og ensartet produktion i kælderen.

Australien har derfor ikke kun udviklet sin egen vinindustri. Landets vinmagere har også sat deres aftryk på moderne vinproduktion langt uden for Australiens grænser.

Hvad betyder South Eastern Australia på etiketten?

Du kan støde på betegnelsen South Eastern Australia på australske vinetiketter.

Det er en meget stor geografisk betegnelse, der dækker vinområder på tværs af flere delstater, blandt andet New South Wales, Victoria og South Australia.

Vine med denne betegnelse kan være fremstillet af druer fra forskellige områder inden for den store region.

Vil du tættere på vinens oprindelse, kan du derfor kigge efter mere specifikke områder på etiketten – eksempelvis Barossa Valley, Clare Valley eller Coonawarra.

Større fokus på bæredygtighed

Bæredygtighed fylder også mere i australsk vinproduktion.

Flere producenter arbejder på at begrænse brugen af svampe-, insekt- og ukrudtsmidler og finde andre løsninger i vinmarkerne.

Det hænger blandt andet sammen med ønsket om en mere naturlig produktion og et større fokus på miljøet omkring vinmarkerne.

Samtidig gør udfordringer med varme, tørke og vand det nødvendigt at tænke grundigt over, hvordan vinmarkerne drives fremover.

De vigtigste druer i Australien

Australien har taget mange af de klassiske europæiske druesorter til sig og gjort dem til sine egne.

Blå druer

• Shiraz

• Cabernet Sauvignon

• Merlot

• Pinot Noir

• Ruby Cabernet

• Grenache

• Petit Verdot

Grønne druer

• Chardonnay

• Sauvignon Blanc

• Sémillon

• Colombard

• Pinot Gris

• Riesling

• Verdelho

Der er derfor langt mere at gå på opdagelse i end den klassiske, kraftige Shiraz.

Hvilken australsk vin skal du vælge?

Er du til mørk, fyldig og frugtig rødvin, er Shiraz et oplagt sted at begynde. Cabernet Sauvignon er også værd at kigge efter, hvis du vil have struktur og masser af smag.

Vil du hellere have hvidvin, kan Chardonnay byde på både fyldige og friskere udgaver, mens Riesling kan være et spændende valg, hvis du er til mere ranke og friske vine.

Og kig gerne på området på etiketten.

Australien er et stort vinland, og der kan være markant forskel på en vin fra Barossa Valley og en fra eksempelvis Clare Valley eller Coonawarra.

Det er netop den forskellighed, der gør australsk vin værd at udforske.