Saftig burger med bacon, cheddar og hjemmelavet tilbehør

En god burger behøver ikke være kompliceret. Det handler om gode råvarer, saftigt oksekød og masser af smag. I denne opskrift er bacon rørt direkte i farsen, så bøffen bliver ekstra saftig og får en lækker røget karakter. Sammen med hjemmelavet guacamole, pikant mayonnaise og sprød agurkesalat får du en burger, der imponerer både til hverdag og weekend.

Tips før du går i gang

Du får det bedste resultat, hvis du forbereder lidt på forhånd.

• Lav agurkesalaten dagen før, så den når at trække.
• Tilbered mayonnaise og guacamole, mens farsen hviler.
• Skær tomater, klargør salat og gør burgerbollerne klar.
• Så kan burgerne samles og serveres, mens bøfferne stadig er rygende varme.

4 personer

Ingredienser

Bøffer

• 700 g friskhakket oksekød (8-10 % fedt)
• 150 g røget bacon i små tern
• 1 fed hvidløg
• Blade fra 4 kviste timian
• Olivenolie
• Salt og friskkværnet peber
• 8 tynde skiver lagret cheddar

Til servering

• Briocheburgerboller
• Ketchup
• Mini romainesalat
• Tomater i skiver
• Zittauerløg i tynde skiver

Sådan laver du bøfferne

Rør oksekød sammen med bacon, presset hvidløg og timian. Krydr med salt og peber.

Form fire flade bøffer og lad dem hvile på køl i cirka 30 minutter.

Steg bøfferne på en meget varm pande i lidt olie i 2-3 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Undgå at stege dem for længe, så de bevarer saftigheden.

Læg cheddar på de varme bøffer, så osten smelter let.

Grundmayonnaise

Ingredienser

• 5 æggeblommer
• 1 tsk. sherry- eller hvidvinseddike
• 1 spsk. vand
• 1 tsk. dijonsennep
• 6 dl vindruekerneolie eller anden neutral olie
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Alle ingredienser bør have samme temperatur.

Pisk æggeblommerne med salt i cirka 1 minut. Tilsæt eddike, vand og sennep. Pisk derefter olien i lidt ad gangen, indtil mayonnaisen bliver tyk og cremet. Er den for fast, kan du tilsætte et par dråber lunkent vand.

Pikant mayonnaise

Ingredienser

• 2 dl mayonnaise
• Sød røget paprika
• Chili efter smag
• 6 soltørrede tomater i olie, finthakkede
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Smag mayonnaisen til med paprika og chili. Rør de soltørrede tomater i og justér med salt og peber.

Guacamole

Ingredienser

• 2 modne avocadoer
• Saft af ½ lime
• 1 spsk. skyr
• 1 fed hvidløg
• ½ skalotteløg
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Blend avocado, skyr og limesaft til en cremet konsistens. Rør finthakket skalotteløg og presset hvidløg i. Smag til med salt og peber.

Agurkesalat

Ingredienser

• 1 agurk
• ½ tsk. groft salt
• 5 hvide peberkorn
• 1 tsk. korianderfrø
• 1 laurbærblad
• 2 dl lagereddike
• 2 dl vand
• 200 g sukker
• 3 kviste timian

Fremgangsmåde

Skær agurken i tykke skiver og vend dem med salt. Lad dem trække i cirka 30 minutter.

Kog imens eddike, vand, sukker, peberkorn, korianderfrø, laurbærblad og timian i 5 minutter. Afkøl lagen.

Skyl saltet af agurkerne, lad dem dryppe af og kom dem i et glas eller en beholder. Hæld den afkølede lage over og lad agurkerne trække mindst et døgn i køleskabet.

Sådan samler du burgeren

Rist burgerbollerne på skærefladen. Smør bund og top med mayonnaise, læg salat, tomat, burger med smeltet cheddar, løg, agurkesalat og ketchup i den rækkefølge, du foretrækker.

Servér straks, mens burgeren er varm.

Vin til burger

En saftig burger med cheddar og bacon passer fantastisk sammen med en frugtig Zinfandel, en kraftig Syrah eller en fyldig Cabernet Sauvignon. Foretrækker du øl, er en klassisk IPA eller en fyldig lager også et godt valg.