Dolcetto – den frugtige rødvinsdrue fra Piemonte

Så er turen kommet til Piemonte i det nordvestlige Italien. Her finder du Dolcetto – en blå drue, der giver mørke, frugtige rødvine, som ofte er skabt til at blive drukket unge.

Dolcetto byder typisk på smag og duft af kirsebær, blåbær og blommer sammen med lakrids og mandler. Druen har generelt en lav syre, tydelige tanniner og masser af frugt. Hos dygtige producenter bliver de forskellige elementer samlet til en harmonisk og charmerende rødvin.

Hvor Piemontes berømte Nebbiolo modner sent og blandt andet bruges til Barolo og Barbaresco, er Dolcetto tidligere moden og mindre krævende. Det gør den lettere at arbejde med for vinbonden – og giver dig en vin, som ofte er klar til at blive nydt uden mange års ventetid.

Hvor dyrkes Dolcetto?

Dolcetto hører først og fremmest hjemme i Piemonte. Druen er ikke helt så kræsen med voksestedet som nogle af områdets andre blå druer og kan derfor trives på marker, hvor eksempelvis Nebbiolo har sværere ved at levere gode resultater. Jorden må dog helst ikke være for tung.

Selvom Dolcetto typisk drikkes ung, kan gode eksemplarer udvikle sig fint i op til omkring fem år.

Druen har også fundet vej uden for Italien. Der dyrkes blandt andet Dolcetto i New Zealand, Australien og USA.

Hvordan smager Dolcetto?

Dolcetto giver typisk en mørk og frugtig rødvin med tydelige tanniner. I glasset kan du blandt andet finde:

• Kirsebær

• Blåbær

• Blommer

• Lakrids

• Mandler

Trods navnet – dolcetto kan oversættes til noget i retning af "den lille søde" – er der ikke nødvendigvis tale om en sød vin. Det er især den saftige frugt, der er med til at give vinen dens umiddelbare og charmerende stil.

Hvad passer Dolcetto til?

Dolcetto er rigtig glad for mad og behøver ikke en højtidelig anledning. Servér den gerne let afkølet omkring 14 °C.

Den passer især godt til:

• Charcuteri

• Pizza

• Pasta med smør og salvie

• Svinekød

• Retter med peberfrugt, squash, hvidløg, tomat og aubergine

Kort sagt er Dolcetto et godt bud, når der står italiensk mad på bordet, og du gerne vil have en rødvin med saftig frugt og godt med struktur.

Pecchenino – specialister i Dolcetto

Peccheninos historie begyndte i slutningen af 1700-tallet, da en af familiens kvinder plantede vinstokke i et lille hjørne af familiens køkkenhave. Med tiden voksede det lille stykke jord til vinmarker og siden til en vingård, som gennem generationer er blevet i familien.

Familien har løbende føjet nye vinmarker til vingården, som i dag råder over omkring 25 hektar med vinstokke.

En af de helt store passioner hos Pecchenino er Dolcetto. Familien arbejder målrettet med druen og dens potentiale og er med til at vise, hvor karakterfulde og seriøse vine Dolcetto kan levere.

Pecchenino Dolcetto di Dogliani Superiore "Siri d'Jermu" DOCG 2016

Her får du en Dolcetto med masser af karakter. Duften byder på violer, jordbær, lakrids, vanilje og ristede kastanjer.

I smagen kommer modne brombær og kaffe i spil. Vinen har god fylde og tydelige tanniner, som især mærkes i eftersmagen.

Pecchenino Dolcetto di Dogliani "San Luigi" DOCG 2016

"San Luigi" byder på en aromatisk duft med blomster, moden rød frugt, krydderier og lakrids.

Dolcetto kan have godt af lidt luft, før vinen for alvor åbner sig. Hæld den derfor gerne på karaffel eller giv den god tid i glasset.

Smagen er saftig og frugtig med et let strejf af toast fra fadet. Det er en Dolcetto, der kommer særligt godt til sin ret sammen med mad.

Er Dolcetto noget for dig?

Kan du lide italiensk rødvin med saftig frugt, tydelige tanniner og masser af personlighed, er Dolcetto værd at lære bedre at kende.

Den står ofte lidt i skyggen af Piemontes berømte Nebbiolo, men netop derfor kan der være gode vinoplevelser at hente. Hos Vildmedvin kan du gå på opdagelse i italiensk rødvin og finde den flaske, der passer til dig, maden og de gode stunder.