Syrah – den alsidige drue med masser af karakter

Syrah er en af verdens mest populære blå druesorter – og med god grund. Den kan levere alt fra elegante, krydrede vine fra Rhône til kraftfulde og frugtige Shiraz-vine fra Australien. Fælles for dem alle er en intens smag, flot struktur og en imponerende evne til at passe til mad.

Er du til klassiske franske rødvine eller fyldige oversøiske vine, er Syrah en drue, der fortjener en plads i dit vinglas.

Syrah – fra Rhône til resten af verden

Syrah har sine historiske rødder i Rhône-dalen i Frankrig, hvor den er hoveddruen i nogle af verdens mest anerkendte rødvine. I Nordrhône står Syrah alene og skaber elegante vine med masser af friskhed, peber og finesse. I Sydrhône indgår den ofte i klassiske blends sammen med blandt andet Grenache og Mourvèdre, som eksempelvis i Châteauneuf-du-Pape.

Da druen fandt vej til Australien, blev den kendt som Shiraz. Her udvikler den en mere fyldig og intens stil med moden frugt, krydderier og en rundere karakter. Også i Californien trives Syrah, hvor klimaet giver vine med blød frugt, god balance og en behagelig fylde.

Selvom navnet og stilen kan variere, er Syrah altid let at kende på sin karakteristiske kombination af mørk frugt, krydderier og flot struktur.

Farve, duft og smag

Syrah giver vine med en dyb rubinrød til næsten sort farve. Druens tykke skind bidrager med masser af farve, tannin og lagringspotentiale, samtidig med at vinene bevarer en flot saftighed.

Duften byder ofte på mørke bær som solbær, brombær og blåbær kombineret med peber, viol og krydrede urter. I vine fra Nordrhône finder du typisk noter af sort peber, røg og et let animalsk præg, mens australsk Shiraz ofte byder på lakrids, chokolade, modne blommer og et strejf af eukalyptus eller mentol.

Smagen afhænger i høj grad af klimaet. I køligere områder fremstår Syrah mere frisk, krydret og elegant med noter af urter, oliven og mørke bær. I varmere områder udvikler druen mere moden frugt, større fylde og en blødere tekstur.

Mange Syrah-vine lagres på egetræsfade, som tilfører ekstra kompleksitet med noter af vanilje, kaffe, tobak og krydderier. Samtidig er Syrah en drue med et stort lagringspotentiale, hvor de bedste vine kan udvikle sig flot gennem mange år.

Derfor skal du vælge Syrah

Syrah er et oplagt valg, hvis du holder af kraftige rødvine med masser af smag og karakter. Den fungerer særligt godt til retter med dybde og fylde, hvor vinens struktur og krydrede noter virkelig kommer til sin ret.

Prøv eksempelvis Syrah til:

• Simreretter med oksekød eller lam
• Grillet kød og barbecue
• Vildt
• Røget ost
• Kraftige gryderetter
• Rodfrugter og svampe

Den franske stil passer perfekt til klassiske simreretter og det rustikke køkken, mens australsk Shiraz er et oplagt valg til grill, barbecue og krydrede retter.

Fakta om Syrah

Type: Rødvin

Primær oprindelse: Rhône, Frankrig

Andre kendte områder: Australien, Californien, Sydafrika, Spanien og Italien

Typiske smagsnoter: Solbær, brombær, blomme, peber, viol og lakrids

Fylde: Middel til fyldig

Tannin: Middel til høj

Velegnet til: Lam, oksekød, grillretter, vildt, simremad og lagrede oste