Iltning eller dekantering af vin – hvad er forskellen?

Iltning og dekantering bliver ofte brugt om det samme, men der er forskel. Kort fortalt ilter du en vin for at give den mere luft og åbne for duft og smag. Dekantering bruger du til at skille vinen fra bundfald i flasken.

Her får du den enkle forklaring på, hvornår og hvordan du gør.

Iltning af vin

Virker vinen lukket i duften eller stram i smagen, kan den have godt af luft. Det gælder især vine, der endnu ikke viser alt det, de har at byde på.

Det er ikke altid nok bare at trække proppen ud et par timer før servering. Vinens overflade i flaskehalsen er nemlig så lille, at kontakten med luft er begrænset.

Vil du give vinen mere luft, kan du hælde den over i en ren karaffel eller kande. På den måde får en større del af vinen kontakt med luften, og vinen kan åbne sig.

Du kan også hælde vinen tilbage på flasken bagefter. Det er en enkel metode, når du gerne vil give vinen luft, men stadig ønsker at servere den fra den originale flaske.

Du vil ofte opleve, at en vin bliver mere åben og imødekommende efter iltning. Duften kan træde tydeligere frem, og smagen kan føles mere harmonisk.

Dekantering af vin

Har vinen bundfald, er formålet et andet. Her handler det om at skille den klare vin fra de rester, der har samlet sig i flasken.

Stil flasken oprejst dagen før, du skal drikke den. Det giver bundfaldet mulighed for at samle sig i bunden.

Når vinen skal serveres, trækker du forsigtigt proppen op uden at ryste eller bevæge flasken mere end nødvendigt.

Hæld derefter langsomt vinen over i en karaffel. Hold øje med flaskens hals undervejs, så du kan stoppe, når bundfaldet nærmer sig.

Det er bedre at stoppe lidt for tidligt end at få bundfald med over i karaflen. Den sidste rest vin behøver heller ikke gå til spilde – den kan eksempelvis bruges i en god sauce.

Server derefter den dekanterede vin direkte fra karaflen.

Skal vinen iltes eller dekanteres?

Husk den enkle forskel:

• Iltning: Når vinen skal have mere luft for at åbne sig.

• Dekantering: Når du vil skille vinen fra bundfald.

Nogle vine kan naturligvis have glæde af begge dele. Det vigtigste er ikke at gøre vin mere besværligt, end det behøver at være. Med en karaffel, lidt tid og den rigtige teknik kan du få endnu mere ud af den vin, du allerede har valgt.

Hos Vildmedvin hjælper vi dig med at gøre de gode vinoplevelser lidt bedre – uden at du behøver en sommelieruddannelse for at være med.