Nytårsmenu: 5 gode opskrifter til nytårsaften

Nytårsaften må gerne få et par ekstra nøk op. Maden, vinen og boblerne – det hele må godt være lidt bedre, når årets sidste aften skal fejres.

Men en god nytårsaften behøver ikke betyde, at du skal stå i køkkenet hele dagen. Tværtimod. Der skal også være tid til at læne sig tilbage og nyde aftenen.

Derfor har vi samlet fem gode opskrifter til nytårsmenuen. Flere af retterne kan forberedes på forhånd, så du får mere tid ved bordet og mindre tid i køkkenet. Og selvfølgelig får du også vores bud på vin og bobler, der passer til.

Kartoffelchips med dild og østersmayonnaise

Sprøde kartoffelchips, frisk dild og cremet østersmayonnaise er en enkel snack med masser af smag – perfekt som en lille start på nytårsaften.

Server chipsene sammen med en gin & tonic over is med tynde skiver agurk og en skive lime. Vil du hellere begynde aftenen med bobler, er en Blanc de Blancs Champagne et klassisk valg. Den friske syre og de fine bobler passer godt til både de salte chips og østersmayonnaisen.

Rørt tatar

Tatar er en klassiker, der sagtens kan få en plads på nytårsmenuen. I denne version skæres kødet fint med en meget skarp kniv i stedet for at komme gennem kødhakkeren. Det giver en grovere struktur og bevarer mere af kødets saft og smag.

Brug friskrevet peberrod for at få den rette skarphed. De syltede rødløg kan du med fordel lave dagen før, så der er én ting mindre at tænke på nytårsaften.

Coq au vin à la Herman

Coq au vin er fransk comfort food, når det er bedst. Og så har retten en klar fordel på en travl nytårsaften: En stor del af arbejdet kan klares på forhånd.

Den klassiske ret med kylling og rødvin har masser af dybde og smag. I glasset kan du fortsætte det franske spor med en god Bourgogne på Pinot Noir. En oversøisk Pinot Noir er også et godt match, hvis du foretrækker en lidt mere frugtig stil.

Så kan du koncentrere dig om gæsterne, mens middagen næsten passer sig selv.

Earl Grey-syltet ananas med kokossauce og citronverbena

Her får desserten lov til at skrue lidt op for detaljerne. Syrlig ananas møder krydderier, fyldig kokosmælk, Earl Grey-te og frisk citronverbena.

Selvom desserten består af flere elementer, kan det meste laves dagen før. Når desserten skal på bordet, mangler du derfor primært at samle de forskellige dele.

Til den søde og tropiske dessert skal vinen også have sødme. Gå efter en sød Riesling fra Tyskland eller Østrig, gerne med frugtige og tropiske toner, der spiller sammen med ananas og kokos.

Til midnat: Italiensk kransekage – amaretti med syltet ingefær og citron

Når klokken nærmer sig midnat, skal der selvfølgelig noget sødt på bordet. Her får den klassiske tanke om kransekage et italiensk twist med amaretti, syltet ingefær og citron.

Og her er et lille vintip, der er værd at huske: Gem den helt tørre Champagne til tidligere på aftenen. Meget tørre bobler kan virke ekstra syrlige sammen med søde kager.

Vælg i stedet en mousserende vin med en smule sødme. En italiensk Prosecco i en let sødlig stil kan være et godt match til amaretti, ingefær og citron.

Gør nytårsmenuen nem – og få mere tid ved bordet

En god nytårsmenu behøver ikke være kompliceret. Tricket er at vælge retter, hvor noget af arbejdet kan klares dagen før, og hvor vinene er nemme at matche til maden.

Så er der mindre stress i køkkenet og mere tid til at nyde årets sidste middag.

Godt nytår!