Hjemmelavede kartoffelchips med østersmayonnaise og Gin & Tonic

Sprøde, hjemmelavede kartoffelchips, cremet østersmayonnaise og en iskold Gin & Tonic. Det er en kombination, der kan sætte den helt rigtige stemning fra første servering.

De salte og sprøde chips får et elegant, maritimt modspil fra østersmayonnaisen, mens en frisk Gin & Tonic med agurk og lime renser ganen og giver masser af friskhed.

Servér som snack til 4-6 personer – perfekt som appetizer, velkomstsnack eller til nytårsaften.

Gin & Tonic med agurk og lime

En Gin & Tonic behøver ikke være kompliceret. Med en god gin, en tonic af høj kvalitet og masser af is har du allerede fundamentet på plads.

Ingredienser pr. Gin & Tonic

• 4 cl gin

• 6 cl tonic

• Tynde skiver agurk

• 1 skive lime

• Masser af is

Fyld et highballglas med is, og tilsæt gin og tonic. Kom tynde skiver agurk og en skive lime i glasset, og servér med det samme.

En frisk og enkel Gin & Tonic, der fungerer rigtig godt sammen med de salte kartoffelchips og den fyldige østersmayonnaise.

Hjemmelavede kartoffelchips

Når først du har prøvet hjemmelavede kartoffelchips direkte fra gryden, er det svært ikke at tage én mere. De kræver kun få ingredienser, men belønner dig med masser af sprødhed.

Ingredienser

• 4 bagekartofler, ikke for store

• Vindruekerneolie til fritering

• Salt

• Tørret dildpulver efter smag – kan undlades

Sådan laver du hjemmelavede chips

Skræl kartoflerne, og skær dem i helt tynde skiver på et mandolinjern.

Læg kartoffelskiverne i koldt vand i cirka 20 minutter. Skift vandet flere gange undervejs, så noget af stivelsen bliver skyllet væk.

Tag kartoffelskiverne op, og tør dem grundigt. Jo mindre vand der sidder tilbage på kartoflerne, desto bedre – og sikrere – er de at fritere i den varme olie.

Varm vindruekerneolien op i en gryde, og fritér kartoffelskiverne ad flere omgange, indtil de er gyldne og sprøde.

Tag chipsene op med en hulske, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Krydr straks med salt og eventuelt et let drys tørret dildpulver.

Østersmayonnaise

Den cremede mayonnaise får masser af umami og havsmag fra de friske østers, mens kapers, cornichoner, dild og citron giver syre og friskhed.

Ingredienser

• 2 dl mayonnaise

• 4 østers

• 1 tsk. finthakkede kapers

• 1 tsk. finthakkede cornichoner

• 1 tsk. finthakket dild

• Friskpresset citronsaft

Sådan laver du østersmayonnaise

Åbn østersene, og frigør dem forsigtigt fra skallerne.

Lad østersene dryppe godt af i en sigte, og hak dem derefter fint.

Kom mayonnaisen i en skål, og tilsæt de hakkede østers, kapers, cornichoner og dild.

Vend det forsigtigt sammen, og smag til med lidt friskpresset citronsaft. Syren skal give friskhed og balance til den fede mayonnaise uden at overdøve østersene.

Opbevar østersmayonnaisen på køl indtil servering.

Servering

Servér de frisklavede kartoffelchips i en skål med den kolde østersmayonnaise ved siden af som dip.

Sæt gerne snacksene på bordet sammen med en frisk Gin & Tonic med agurk og lime. Her mødes salt, fedme, sprødhed, syre og friske botaniske noter på en måde, der gør kombinationen særligt velegnet som start på en god middag.

Gin eller Champagne til chips og østersmayonnaise?

Gin & Tonic er et oplagt valg til de salte chips og østersmayonnaisen. En gin med friske botaniske noter får godt modspil fra både dild, citron, kapers og den maritime smag fra østers.

Vil du hellere starte aftenen med bobler, er Champagne et mindst lige så spændende valg.

En tør og sprød Blanc de Blancs Champagne på Chardonnay har typisk den friskhed og syre, der skal til for at spille op imod den cremede mayonnaise. Samtidig passer Champagnens mineralske og friske karakter rigtig godt til østers og salte snacks.

Hos Vildmedvin kan du gå på opdagelse i både gin og Champagne og finde det helt rigtige match til snacks, aperitif og de gode stunder.