4 sommerlige opskrifter med asparges
Asparges hører sommeren til. De grønne og hvide stængler kan både være sprøde, friske og fyldige i smagen – og de fungerer i alt fra en kølig sommersuppe til tarteletter og dessert.
Her får du fire sommerlige opskrifter med asparges, hvor Thomas Herman giver den klassiske sommergrøntsag nye legekammerater. Der er både en frisk forret, lune asparges med æg, luksustarteletter og en rødgrød lidt ud over det sædvanlige.
Kold sommersuppe med grønne asparges, agurk, dild og citronmelisse
På en varm sommerdag er en kølig suppe lige sagen. Her får grønne asparges og agurk selskab af dild og citronmelisse, mens friske fjordrejer giver ekstra smag og gør retten til ren dansk sommer på tallerkenen.
En let og frisk ret, der passer perfekt som start på en sommermiddag.
Pocheret æg med hvide asparges, rosmarin og Havgus
Her får de hvide asparges lidt ekstra forkælelse.
Thomas Herman tilbereder ægget med inspiration fra den trestjernede Restaurant Arzak i San Sebastián, hvor andefedt og trøffelolie er med til at give ægget sin særlige smag.
Det bløde æg serveres sammen med stegte hvide asparges, rosmarin og salt Havgus. En enkel kombination med masser af smag.
Tarteletter med kyllingefrikassé, asparges og morkler
Den klassiske tartelet får en opgradering med kyllingefrikassé, morkler, friske ærter og violette asparges.
Tarteletterne laves af sprød butterdej, mens sur-søde syltede svampe giver et frisk modspil til den cremede frikassé.
Det er stadig tarteletter – bare når det skal være lidt bedre.
Rødgrød med mynte-creme anglaise og vaniljesyltede asparges
Asparges til dessert? Ja, den er god nok.
Her får den klassiske rødgrød et anderledes twist med en cremet crème anglaise smagt til med mynte. Vaniljesyltede asparges giver desserten friskhed og lidt sprødt bid.
En sommerdessert for dig, der har lyst til at prøve rødgrød på en helt ny måde.
Sommer, asparges og gode smagsoplevelser
Hvide eller grønne, kolde eller varme – asparges kan meget mere, end man lige skulle tro. De kan få hovedrollen i en enkel ret eller bruges som frisk kontrast til mere fyldige smage.
Og når maden er på plads, mangler du selvfølgelig bare noget godt i glasset. Hos Vildmedvin kan du finde vin til både asparges, fisk, kylling og sommerens andre gode måltider.