Vinens smagsordbog – hvad betyder tør, tannin, syre og sødme?

Har du nogensinde tænkt over, hvad det egentlig betyder, når en vin beskrives som tør, elegant eller fløjlsblød? Du behøver ikke være sommelier for at få mere ud af dit vinglas – det handler blot om at kende de ord, der bruges til at beskrive vinens smag og karakter.

Her får du Vildmedvins lille smagsordbog, som gør det nemmere at forstå vin og sætte ord på dine egne smagsoplevelser.

Aggressiv

En aggressiv vin virker skarp og kantet i munden. Det skyldes ofte, at vinen er meget ung eller endnu ikke helt i balance. Med lidt mere lagring vil mange af de skarpe kanter ofte blive rundet af.

Animalsk

Animalske aromaer kan minde om læder, vildt, kød eller stald. Det er især noget, man møder i nogle klassiske rødvine, og det er en stil, som deler vandene – nogle elsker den komplekse karakter, mens andre foretrækker mere frugtige vine.

Besk

En besk fornemmelse skyldes typisk mange tanniner eller en ubalance i vinen. Smagen kan minde om usødet sort te eller valnøddeskaller og efterlader en let udtørrende fornemmelse i munden.

Eftersmag

Eftersmagen er de smagsindtryk, der bliver hængende, efter du har sunket vinen. Jo længere og mere nuanceret eftersmagen er, desto større opleves vinens kompleksitet ofte.

Elegant

En elegant vin er let på den gode måde. Smagen er harmonisk, balanceret og præcis uden at virke tung eller dominerende.

Fed

Når en vin beskrives som fed, handler det om fylde og tekstur – ikke om sødme. En fed vin kan føles cremet og blød med noter af eksempelvis smør, moden frugt eller brioche.

Flad

En flad vin mangler friskhed og liv. Den kan virke tung eller uinteressant, og for mousserende vine betyder det ofte, at boblerne er forsvundet.

Fløjlsblød

Fløjlsblød beskriver vinens mundfølelse. Tanninerne er bløde og afrundede, så vinen føles silkeblød og behagelig at drikke.

Frugtig

En frugtig vin har tydelige aromaer af frugt. Det kan være alt fra citrus og grønne æbler til kirsebær, blommer eller modne bær – afhængigt af druetype og vinens stil.

Krydret

Krydret betyder ikke nødvendigvis stærk. I stedet kan vinen have aromaer, der minder om peber, lakrids, nelliker eller andre krydderier.

Saftig

En saftig vin er frisk, frugtig og let at drikke. Den har masser af levende frugt og en dejlig balance mellem syre og frugtsødme.

Sprød

En sprød vin har en frisk og livlig syre, som giver et rent og friskt udtryk. Det er især en egenskab, mange sætter pris på i hvidvine, rosévine og mousserende vine.

Sød

Sødme kommer fra vinens restsukker – altså det sukker, der er tilbage efter gæringen. Søde vine spænder fra let sødlige hvidvine til dessertvine med stor koncentration og fylde.

Tør

En tør vin indeholder meget lidt restsukker og smager derfor ikke sødt. Mange tror, at tør betyder syrlig eller kraftig, men tørhed handler udelukkende om mængden af sukker i vinen. En tør vin kan sagtens være både frugtig, blød og fyldig.

Tannin

Tannin er det stof, der får munden til at føles tør. Du kender måske fornemmelsen fra en stærk kop sort te. Tanniner findes primært i rødvin og giver struktur, fylde og lagringspotentiale. Nogle vine har silkebløde tanniner, mens andre virker mere markante.

Syre

Syren er vinens friskhed. Den får munden til at løbe i vand og giver liv, balance og energi til vinen. En vin med god syre virker frisk – ikke nødvendigvis sur.

Urtet

En urtet vin kan have aromaer af græs, salvie, timian, mynte eller andre grønne krydderurter. Det hænger ofte sammen med druesorten og området, hvor vinen er dyrket.

Vinøs

En vinøs vin har en tydelig fylde og varme fra alkoholen, men uden at alkoholen overdøver de øvrige aromaer. Resultatet er en kraftig, men stadig harmonisk vin.

Er tør vin det samme som syrlig?

Nej. Tørhed og syre er to forskellige ting. En tør vin har lavt indhold af restsukker, mens syre handler om friskhed. Derfor kan en vin godt være både tør og frisk – eller tør og blød.

Hvordan smager tannin?

Tannin har ikke en egentlig smag, men giver en særlig fornemmelse i munden. Den kan få tandkødet og tungen til at føles tørre og let ru. Jo mere modne tanninerne er, desto blødere og mere behagelig opleves vinen.