Piemonte-vin – guide til Barolo, Barbaresco, Barbera og Nebbiolo

Piemonte i det nordvestlige Italien er et af landets mest berømte vinområder. Her finder du store klassikere som Barolo, Barbaresco og Barbera, men også spændende hvidvine og let perlende Moscato d’Asti.

Det er især Nebbiolo, der har fået Piemonte på verdenskortet. Druen står bag både Barolo og Barbaresco og kan give nogle af Italiens mest komplekse og lagringsdygtige rødvine.

Men Piemonte er meget mere end Nebbiolo. Barbera, Dolcetto, Moscato og Arneis er også værd at kende, hvis du vil forstå området lidt bedre.

Piemonte – hjemsted for Nebbiolo

Piemonte er et bjergrigt område, hvor vinmarkernes placering har stor betydning.

Nebbiolo modner sent og har derfor brug for gode, solrige placeringer. I området omkring Barolo finder du mange af de bedste marker på syd- og sydvestvendte skråninger, hvor druerne får nok sol til at modne ordentligt.

Nebbiolo springer tidligt ud om foråret, men druerne høstes sent. Det gør sorten både krævende og følsom.

Til gengæld kan resultatet være noget helt særligt.

Nebbiolo – kongedruen i Piemonte

Nebbiolo er Piemontes store blå drue og står bag både Barolo og Barbaresco.

Druen giver typisk vine med høj syre og tydelige tanniner. Som unge kan vinene derfor virke stramme og faste, men med tid kan de udvikle imponerende kompleksitet.

Du kan blandt andet møde aromaer af:

• Kirsebær

• Slåen

• Brombær

• Syrlige blommer

• Tørret frugt

• Roser

• Enebær

• Lakrids

• Læder

• Tjære

• Underskov

Det er netop kombinationen af lyse frugtnoter, blomster, krydderier og markant struktur, der gør Nebbiolo så genkendelig.

Hvor kommer navnet Nebbiolo fra?

Der findes forskellige forklaringer på druens navn.

En af dem peger på ordet nebbia, som betyder tåge på italiensk. Efterårstågen er et klassisk syn i Piemonte netop omkring den sene høst.

En anden forklaring er, at navnet kan hænge sammen med ordet nobile – altså fornem.

Uanset forklaringen har Nebbiolo fået en helt særlig status i Piemonte.

Barolo – Piemontes store klassiker

Barolo er lavet på Nebbiolo og hører til blandt Italiens mest berømte rødvine.

Det er typisk vine med høj syre, tydelige tanniner og stor koncentration. De bedste eksemplarer kan udvikle sig over mange år på flaske.

Barolo kræver dog balance fra starten.

Hvis frugten ikke er der i den unge vin, kommer den ikke pludselig frem efter mange års lagring. En god Barolo skal derfor have frugt nok til at spille sammen med tannin, syre og alkohol.

Barbaresco

Barbaresco laves også på Nebbiolo.

Stilen minder på mange måder om Barolo, men Barbaresco bliver generelt hurtigere drikkeklar.

Du får stadig høj syre, tannin og de klassiske Nebbiolo-aromaer, men vinene kan opleves lidt mere tilgængelige tidligere i deres udvikling.

Både Barolo og Barbaresco har DOCG-status.

Nebbiolo d’Alba, Langhe og Roero

Nebbiolo findes også uden for Barolo og Barbaresco.

Du kan blandt andet møde vin fra:

• Langhe

• Nebbiolo d’Alba

• Roero

Disse vine er ofte hurtigere klar til at drikke end Barolo og Barbaresco.

Til gengæld er lagringspotentialet typisk kortere. De kan derfor være et rigtig godt sted at begynde, hvis du gerne vil lære Nebbiolo at kende uden nødvendigvis at vente mange år på flasken.

Hvilken mad passer til Nebbiolo?

Nebbiolo har både høj syre og tydelige tanniner, så den trives godt sammen med mad med kraft og struktur.

Prøv blandt andet Barolo og Barbaresco til:

• Oksekød

• Vildt

• Langtidsbraiserede retter

• Svampe

• Trøfler

• Hårde oste

Jo mere kraftfuld vinen er, desto mere må maden gerne fylde.

Barbera – saftig frugt og frisk syre

Barbera er en anden af Piemontes vigtige druer.

Den har naturligt høj syre, men forholdsvis lave tanniner. Det giver vine, som ofte er saftige, frugtige og nemmere at gå til end Nebbiolo.

I moderne stil kan Barbera være både fyldig og kraftig, og nogle producenter bruger fadlagring til at tilføre ekstra struktur og kompleksitet.

Gode Barbera-vine kan have masser af moden frugt, samtidig med at den friske syre holder dem levende.

Hvad smager Barbera af?

Barbera kan blandt andet byde på noter af:

• Blommer

• Kirsebær

• Lakrids

• Salvie

• Urter

• Chokolade

• Sort peber

Den markante syre gør druen rigtig god til mad.

Barbera d’Asti og Barbera d’Alba

To af de vigtigste områder for Barbera er:

Barbera d’Asti – ofte i en lidt lysere og friskere stil.

Barbera d’Alba – kan være mere intens og koncentreret.

Producenten har dog stor betydning, og stilen kan variere meget.

Barbera til mad

Barbera passer godt til retter, hvor den friske syre kan få lov at arbejde.

Prøv den eksempelvis til:

• Oksekød

• Lam

• Gryderetter uden fløde

• Hårde oste

• Pasta med tomatsauce

Tomat og Barbera er ofte et rigtig godt makkerpar.

Kan Barbera gemmes?

Det afhænger meget af vinen.

En enkel og frugtig Barbera er ofte bedst, mens den er ung og frisk.

En mere ambitiøs udgave med god koncentration, fylde og frugt kan derimod udvikle sig over flere år.

Kig derfor mindst lige så meget på producent og stil som på selve druen.

Dolcetto – den oversete piemonteser

Dolcetto har længe stået lidt i skyggen af områdets mere berømte vine.

Det er egentlig synd.

Druen kan give bløde, frugtige og charmerende rødvine til en mere overkommelig pris.

Dolcetto modner tidligere end Nebbiolo og kan derfor dyrkes på steder, hvor Nebbiolo ikke nødvendigvis ville trives lige så godt.

Hvordan smager Dolcetto?

Dolcetto kan have en lidt rustik karakter med noter af:

• Sorte blommer

• Røde kirsebær

• Tørrede urter

• Mandler

• Lakrids

Druen har typisk mindre syre end Barbera, men til gengæld mere tannin.

Giv Dolcetto lidt luft

Dolcetto kan have godt af at få luft, inden du drikker den.

Hæld den gerne på karaffel eller over i en stor kande og tilbage igen. Det behøver ikke være højtideligt.

Lidt luft kan hjælpe vinen med at åbne sig og gøre frugten mere tydelig.

Hvor længe kan Dolcetto gemmes?

De fleste Dolcetto-vine er lavet til at blive drukket unge.

Som tommelfingerregel er de ofte bedst inden for få år, mens bedre udgaver kan holde længere.

Det er først og fremmest en drue, du vælger for dens umiddelbare frugt og charme – ikke nødvendigvis for årtier i kælderen.

Hvidvin fra Piemonte

Piemonte er berømt for rødvin, men regionen laver også spændende hvidvine.

To af de mest interessante druer er Moscato og Arneis.

Moscato – aromatisk og sødmefuld

Moscato er navnet på en stor familie af aromatiske druer.

I Piemonte er det især Moscato Bianco, der bruges.

Druen kan give meget aromatiske vine med en tydelig duft af friske og modne druer.

Du kan blandt andet møde noter af:

• Hyldeblomst

• Æble

• Pære

• Roser

• Blomster

• Modne vindruer

Moscato d’Asti

Moscato d’Asti er en let perlende, alkoholsvag og sød vin.

Den er frisk, aromatisk og fyldt med druefrugt og blomster.

Det gør den oplagt til blandt andet:

• Jordbær

• Frugtdesserter

• Lette chokoladedesserter

Moscato d’Asti er først og fremmest en vin, der skal drikkes ung og frisk.

Moscato d’Asti og Asti Spumante

Moscato d’Asti skal ikke forveksles med Asti Spumante.

Moscato d’Asti har typisk lavere alkohol, færre bobler og en mere let perlende stil.

Det er ofte en meget delikat dessertvin, hvor friskhed og aroma spiller hovedrollen.

Arneis – den diskrete hvidvinsdrue

Arneis er en gammel piemontesisk drue.

Den blev tidligere blandt andet brugt sammen med Nebbiolo og har derfor fået tilnavnet Nebbiolo Bianco nogle steder.

I dag bruges den først og fremmest til hvidvin.

Arneis giver typisk vine med moderat syre, behagelig fylde og en blød, aromatisk stil.

Hvordan smager Arneis?

Du kan blandt andet møde noter af:

• Pære

• Fersken

• Abrikos

• Blomster

• Mandler

• Modent æble

Stilen er ofte tør, rund og ukompliceret.

Arneis til mad

Arneis fungerer godt til retter, hvor du ikke har brug for en meget syrlig hvidvin.

Prøv den til:

• Lys fisk

• Lette pastaretter

• Tapas

• Grøntsagssupper

Retter med meget citron eller skarp vinaigrette kan være sværere, fordi vinens syre er forholdsvis mild.

Hvor længe kan Arneis gemmes?

Arneis er normalt bedst, mens frugten stadig er frisk.

Mange vine bør drikkes inden for få år efter høsten.

Det er altså ikke nødvendigvis vinen, du køber til langtidslagring – men derimod til en god middag i den nærmeste fremtid.

Piemonte har vin til mange smage

Piemonte bliver med god grund forbundet med Barolo og Barbaresco, men området har meget mere at byde på.

Vil du have struktur, tannin og kompleksitet, så gå efter Nebbiolo.

Vil du have mere saftig frugt og frisk syre, er Barbera et oplagt valg.

Er du til en blødere og mere umiddelbar rødvin, så prøv Dolcetto.

Og på hvidvinssiden kan du gå fra den aromatiske og perlende Moscato d’Asti til den bløde og tørre Arneis.

Det er netop bredden, der gør Piemonte så spændende at blive ved med at udforske.