Rioja – Spaniens klassiker med Tempranillo, frugt og fad

Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent

Rioja er et af de spanske vinnavne, de fleste er stødt på. For 25-30 år siden var det blandt andet flaskerne fra Faustino med den karakteristiske metaltråd, der kom på bordet, når middagen skulle have lidt ekstra.

Dengang var Rioja ofte lig med masser af fad, vanilje og et tydeligt modent udtryk. Men vinverdenen ændrede sig, og flere begyndte at efterspørge mere frugtige og saftige vine.

Rioja fulgte med.

I dag finder du både klassiske og moderne udgaver med rød frugt, krydderier og mere afdæmpede fadnoter – uden at vinene behøver at miste deres spanske særpræg.

Tre områder – tre forskellige udtryk

Riojas vinmarker ligger nord og syd for Ebrofloden, og mange af dem befinder sig omkring 500-700 meter over havet.

Rioja deles traditionelt op i tre områder med forskellige forhold og vinstile.

Rioja Alavesa

Mod nord ligger Rioja Alavesa, hvor klimaet er køligere og mere regnfuldt.

Vinene herfra er typisk lettere og mere elegante end vinene fra de varmere dele af Rioja. Jordbunden indeholder blandt andet ler og kalk, og vinstokkene plantes med god afstand, så den enkelte plante har adgang til den nødvendige næring.

Rioja Alta

Mod vest ligger Rioja Alta på begge sider af Ebrofloden.

Her finder du mange af Riojas store, klassiske producenter. Området er tæt forbundet med den traditionelle stil, som har været med til at gøre Rioja berømt langt uden for Spanien.

Rioja Baja

Mod øst og syd ligger det varmere og tørrere Rioja Baja.

Her kan tørke om sommeren gøre kunstvanding nødvendig. Det varme klima giver modne druer, og vinene kan få mere alkohol og mindre syre end i de køligere dele af Rioja.

Tempranillo er kongen af Rioja

Tempranillo er den dominerende rødvinsdrue i Rioja og dyrkes især i Rioja Alavesa og Rioja Alta.

Men den står ikke alene.

Garnacha Tinta trives godt i de varmere og mere tørre områder og bidrager med masser af moden frugt og fylde.

Du finder også Mazuelo, som er kendt som Carignan andre steder, og Graciano. De kan bruges i blandinger og bidrage med blandt andet tanniner, farve og struktur.

De vigtigste blå druer i Rioja er:

• Tempranillo

• Garnacha Tinta

• Mazuelo

• Graciano

Det er kombinationen af druer, voksested og producentens stil, der er med til at afgøre, hvordan den færdige Rioja smager.

Rosé fra Rioja

Rioja er ikke kun rødvin.

Garnacha Tinta bruges også til områdets rosévine, hvor druen kan give masser af frugt, blødhed og en flot lys rød farve.

Er du mest vant til at forbinde Rioja med kraftig rødvin, er der altså også andre stilarter at gå på opdagelse i.

Rioja laver også hvidvin

Den vigtigste grønne drue i Rioja er Viura, som også er kendt under navnet Macabeo.

Derudover bruges blandt andet:

• Malvasía

• Garnacha Blanca

• Chardonnay

• Sauvignon Blanc

• Verdejo

• Tempranillo Blanco

• Torrontés

Tidligere kunne hvid Rioja være præget af oxidation, fad og vanilje. I dag finder du også masser af hvidvine, hvor friskhed og frugt får mere plads.

Det giver dig et langt bredere udvalg af hvid Rioja end tidligere.

Rioja og den spanske vinklassifikation

Rioja fik sin DO-status i 1926 og blev i 1991 det første spanske vinområde med den højere DOCa-klassifikation – Denominación de Origen Calificada.

Historisk har det været almindeligt at blande druer fra forskellige dele af Rioja for at opnå den ønskede balance i vinen.

Det gør mange stadig, men nogle producenter fokuserer i højere grad på et bestemt område, en landsby, en enkelt vinmark eller en bestemt druesort.

Det betyder, at Rioja både kan handle om den klassiske blanding og om at vise forskellene mellem de enkelte voksesteder.

Amerikansk eller fransk eg?

Fadlagring har spillet en vigtig rolle i Rioja i mere end 150 år.

Amerikansk eg blev populært blandt andet som et billigere alternativ til de franske fade. Nye fade af amerikansk eg kan give tydelige aromaer af vanilje, kokos og eksotiske krydderier.

Det blev en del af den klassiske Rioja-stil.

Mange moderne producenter ønsker i stedet at lade frugten fylde mere. Derfor bruges der også franske og andre europæiske egetræsfade, som kan give et anderledes og ofte mere krydret fadpræg.

Men Rioja går ikke kun én vej. Nogle producenter vender tilbage til den meget traditionelle stil med lang fadlagring, oxidation og tydelige noter af vanilje.

Det er netop noget af det spændende ved Rioja: Du kan finde både det klassiske og det moderne.

Kend forskel på Rioja Joven, Crianza, Reserva og Gran Reserva

Når du står med en flaske Rioja, møder du ofte betegnelser, der fortæller noget om vinens lagring.

Vino Joven er en ung vin med ingen eller kun begrænset fadlagring. Her får frugten typisk lov til at spille hovedrollen.

Crianza har længere lagring og dermed ofte mere udvikling og fadpræg.

Reserva har fået endnu mere tid til at modne og kan byde på større kompleksitet og mere udviklede aromaer.

Gran Reserva er den længst lagrede af de klassiske kategorier og forbindes typisk med vine, der har fået flere års modning på fad og flaske.

Ikke alle moderne Rioja-producenter bruger de traditionelle betegnelser. Derfor er Crianza, Reserva eller Gran Reserva ikke nødvendigvis det eneste, du skal kigge efter, når du vælger Rioja.

Tempranillo – kært barn har mange navne

Tempranillo er ikke kun vigtig i Rioja. Druen dyrkes mange steder i Spanien, og den skifter navn alt efter, hvor du befinder dig.

Du kan blandt andet møde den som:

• Tinto Fino i Ribera del Duero

• Cencibel i La Mancha

• Tinta de Toro i Toro

• Ull de Llebre i Catalonien

Så selvom der står noget helt andet end Tempranillo på flasken, kan det sagtens være den samme drue, du har i glasset.

Hvordan smager Rioja?

Det afhænger i høj grad af producenten, området og lagringen.

En mere moderne Rioja kan være fyldt med saftig rød frugt, kirsebær og fine krydderier med et diskret strejf af fad.

En mere traditionel Rioja kan have tydeligere præg af vanilje, træ og modne aromaer fra den længere lagring.

Der er derfor ikke én Rioja-stil, du behøver at foretrække. Er du til masser af frisk frugt, findes den. Er du mere til klassisk, moden Rioja med tydeligt fadpræg, findes den også.

Det er bare med at finde den Rioja, der passer til dig.