Rosévin – alt du skal vide om rosé

Rosé er meget mere end en sommerklassiker

Rosévin findes i et væld af stilarter, farver og smagsudtryk. Fra helt lyse, elegante vine til mere fyldige og frugtige udgaver er rosé langt mere varieret, end mange tror.

Farven spænder fra sart laksefarvet til dybere rosa nuancer, og vinens karakter afhænger både af druesort, klima og fremstillingsmetode.

Hvor produceres rosévin?

Rosé fremstilles i næsten alle verdens vinlande, men nogle områder er særligt kendt for deres rosévine.

Provence – rosévinens mest berømte region

Provence er uden tvivl verdens mest kendte roséområde. Her produceres lyse, friske og elegante rosévine med en karakteristisk balance mellem frugt, friskhed og mineralitet.

Frankrig

Ud over Provence produceres der også fremragende rosévine i blandt andet:

• Tavel i Rhône
• Languedoc
• Roussillon
• Loire

Særligt Tavel er kendt for mere fyldige rosévine med stort lagringspotentiale.

Spanien

I Spanien finder du både:

• Rosado – den klassiske lyse rosé.
• Clarete – en mørkere og ofte mere fyldig roséstil.

Italien og resten af verden

Rosé produceres også i Italien, Portugal, Tyskland samt oversøiske vinlande som Australien, Chile og Sydafrika, hvor stilarterne spænder fra friske og lette til mere kraftfulde vine.

Hvordan fremstilles rosévin?

Der findes flere måder at fremstille rosévin på.

Direkte presning

Den mest anvendte metode er en kort kontakt mellem most og drueskaller.

Efter få timers maceration presses mosten fra skallerne, hvorefter gæringen fortsætter som ved produktion af hvidvin.

Metoden giver elegante rosévine med friskhed og fine frugtaromaer.

Saignée

Ved Saignée-metoden tappes en mindre del af mosten fra under rødvinsproduktionen.

Rosévinen får mere struktur og intensitet, mens den tilbageværende rødvin samtidig bliver mere koncentreret.

Denne metode anvendes blandt andet i Bordeaux, hvor stilen ofte kaldes Clairet.

Rosé Champagne

Rosé Champagne fremstilles ofte ved at blande en mindre mængde rødvin i den færdige basevin, inden den anden gæring på flasken.

Det er en traditionel og anerkendt metode, som er unik for Champagne.

Hvilke druer bruges?

Mange blå druesorter egner sig godt til rosé.

Blandt de mest anvendte er:

• Grenache
• Cinsault
• Syrah
• Mourvèdre
• Pinot Noir
• Sangiovese
• Tempranillo

Grenache er særligt populær, fordi den naturligt giver lyse vine med masser af frugt og elegance.

Servering af rosé

Rosévin smager som regel bedst, mens den er ung og frisk.

Den anbefalede serveringstemperatur ligger omkring 8-10 °C, hvor vinens frugt og friskhed kommer bedst til udtryk.

Rosé og mad

Rosé er blandt de mest alsidige madvine.

Den passer særligt godt til:

• Tapas
• Salater
• Fisk og skaldyr
• Grillede grøntsager
• Kylling
• Middelhavsretter
• Let krydrede asiatiske retter

Afhængigt af vinens fylde kan rosé også være et godt valg til grillmad eller lyse kødretter.