Roussillon – kraftfulde vine mellem Pyrenæerne og Middelhavet

Roussillon ligger i Sydvestfrankrig mellem Pyrenæerne og Middelhavet. Området var oprindeligt en del af Catalonien og hørte til Spanien frem til 1600-tallet. Den catalanske forbindelse mærkes stadig, og hovedbyen Perpignan ligger kun omkring to timers kørsel fra Barcelona.

Roussillon bliver ofte nævnt sammen med Languedoc under navnet Languedoc-Roussillon. Siden 2016 har den officielle administrative region dog heddet Occitanie.

Her er klimaet varmt og solrigt om dagen, mens nætterne kan være betydeligt køligere. Det giver gode forhold for producenter, der arbejder målrettet med lave udbytter og kvalitet i vinmarken og kælderen.

Resultatet kan være modne, kraftfulde og koncentrerede vine med masser af sydfransk karakter.

Fra robuste vine til højere kvalitet

Roussillon har gennemgået en stor udvikling.

Tidligere var området især kendt for store mængder robuste vine. Men flere producenter har moderniseret produktionen og sat større fokus på kvalitet.

For de ambitiøse producenter har det betydet et stort løft.

Det varme klima giver gode muligheder for at få druerne helt modne, og når udbyttet samtidig holdes nede, kan der skabes vine med både koncentration, kraft og karakter.

Derfor er Roussillon blevet et langt mere spændende område at holde øje med, hvis du er til fyldige sydfranske vine – og gerne vil finde god vin til fornuftige priser.

Rivesaltes – sød vin fra Roussillon

Roussillon er ikke kun kendt for kraftige rødvine. Området har også en lang tradition for søde vine.

Rivesaltes hører til kategorien Vins Doux Naturels. Trods navnet er der ikke blot tale om almindelig naturlig sødme fra druerne.

I dag fremstilles vinene af solmodne druer, hvor gæringen stoppes ved at tilsætte vinsprit, inden gæren har nået at omdanne alt sukkeret til alkohol.

På den måde bevares en del af druernes naturlige sukker i vinen.

Princippet minder om det, du også finder i portvin.

Hvordan smager Rivesaltes?

Rivesaltes findes i flere forskellige udgaver, og både druesorter og lagring har betydning for smagen.

Du kan blandt andet møde betegnelser som:

• Ambré

• Grenat

• Tuilé

• Rosé

Muscat de Rivesaltes fremstilles på Muscat.

Afhængigt af type og lagring kan Rivesaltes byde på smags- og duftnoter af blandt andet:

• Rosiner

• Kaffe

• Chokolade

• Moden frugt

• Nødder

Nogle udgaver kan lagre i mange år på fad og udvikle stor koncentration og kompleksitet.

Servér gerne Rivesaltes kølig.

Rivesaltes til ost og chokolade

De søde og koncentrerede Rivesaltes-vine er oplagte, når der skal dessert eller ost på bordet.

De kraftigste udgaver kan være særligt gode til mørk chokolade, fordi vinens sødme og koncentrerede smag kan følge med chokoladens intensitet.

De nøddeagtige og mere udviklede udgaver kan også være spændende sammen med smagfulde oste.

Det er med andre ord vin til dig, der gerne vil slutte middagen med lidt ekstra forkælelse i glasset.

Druerne i Roussillon

Det varme klima giver gode betingelser for en række klassiske sydfranske druesorter.

Blå druer

Grenache er en af områdets vigtige druer og kan bidrage med moden frugt, fylde og alkohol.

Carignan er en klassisk drue i Roussillon og bruges blandt andet i områdets rødvinsblandinger.

Syrah bidrager typisk med mørk frugt, krydderier og struktur.

Mourvèdre er endnu en klassisk sydfransk drue, som kan give kraft og struktur til vinene.

De vigtigste blå druer er:

• Grenache

• Carignan

• Syrah

• Mourvèdre

Grønne druer

Blandt de grønne druer finder du:

• Grenache Blanc

• Grenache Gris

• Macabeu

De bruges til områdets hvidvine og indgår også i forskellige traditionelle vintyper.

Muscat

Muscat spiller en vigtig rolle i Roussillon og bruges både til tørre og søde vine.

Her finder du blandt andet:

• Muscat Blanc à Petits Grains

• Muscat of Alexandria

Især i de søde vine kan Muscat give et meget aromatisk udtryk.

Et vinområde værd at gå på opdagelse i

Roussillon har både varmen, druerne og historien til at skabe vine med masser af personlighed.

Er du til kraftige og modne rødvine, er Grenache, Carignan, Syrah og Mourvèdre gode druer at holde øje med. Er du mere til den søde afslutning på middagen, er Rivesaltes værd at lære at kende.

Det er netop spændvidden, der gør Roussillon interessant: Fra fyldige rødvine til koncentrerede søde vine med noter af nødder, kaffe, tørret frugt og chokolade.