Spaghetti med ramsløgspesto og Vesterhavsost

Hovedret til 4 personer

Ramsløg er en skøn forårsbebuder i køkkenet. Den karakteristiske smag leder tankerne hen på hvidløg, men er friskere og mere urtepræget. Her får ramsløget hovedrollen i en hjemmelavet pesto med Vesterhavsost og ristede hasselnødder.

Vend pestoen med nykogt spaghetti, friske krydderurter og ekstra ost på toppen, og du har en enkel pastaret med masser af smag.

Ramsløgspesto

Ingredienser

• 90 g ramsløgsblade

• 10 stilke bredbladet persille

• 70 g Vesterhavsost eller en anden fast ost

• 60 g hasselnødder uden hinder

• 2,5 dl mild olivenolie

• Salt og peber

Sådan laver du ramsløgspesto

Varm ovnen op til 160 °C.

Rist hasselnødderne i ovnen i cirka 10 minutter, til de er gyldne. Tag dem ud, og lad dem køle af.

Rens ramsløg og persille, og pluk bladene fra stilkene.

Blend hasselnødder, ost og olivenolie i cirka 30 sekunder. Tilsæt persille og ramsløg, og blend videre i 15-20 sekunder, til pestoen har den ønskede konsistens.

Kom pestoen i en skål, og smag til med salt og peber. Opbevar den på køl, indtil den skal bruges.

Spaghetti med ramsløgspesto

Ingredienser

• 700 g god spaghetti eller din favoritpasta

• Ramsløgspesto

• Vesterhavsost

• Krydderurtesalat af fx persille, ærteskud, karse og citronmelisse

• Friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken i letsaltet vand.

Hæld vandet fra, og vend den varme spaghetti med en passende mængde ramsløgspesto.

Fordel pastaen på fire tallerkener. Kværn sort peber over, drys med friske krydderurter, og slut af med friskrevet Vesterhavsost.

Server med det samme.

Hvilken vin passer til pasta med ramsløgspesto?

Ramsløg, friske krydderurter og den faste, salte ost giver pastaen masser af smag. Derfor er en frisk og frugtig vin et godt sted at starte.

Gå gerne efter en hvidvin med frisk syre og tydelig frugt. Friskheden spiller godt sammen med de grønne krydderurter, mens frugten giver modspil til pestoens ost, nødder og olivenolie.

Det giver dig en enkel kombination, der passer lige så godt til en hurtig hverdagsmiddag som til en hyggelig forårsaften med lidt ekstra godt i glasset.