Værd at vide om gin

Gin er en af verdens mest populære spiritustyper – og med god grund. Den enebærbaserede spiritus byder på et væld af smagsnuancer og kan nydes på mange forskellige måder. Hvad enten du foretrækker en klassisk Gin & Tonic, en frisk cocktail eller et lille glas gin serveret rent med et strejf af citronskal, findes der en gin til enhver smag.

Gins historie

Den moderne gin har sine rødder i Holland, hvor spiritussen traditionelt kaldes genever. Her blev den udviklet som en krydret kornbrændevin med enebær som den vigtigste smagsgiver.

Under Trediveårskrigen stiftede engelske soldater bekendtskab med genever, og da de vendte hjem, begyndte de at fremstille deres egen udgave. Det blev starten på den engelske gintradition, som hurtigt voksede i popularitet.

I 1700-tallet blev gin så billig at producere i England, at forbruget steg markant. Siden har gin udviklet sig fra hverdagsdrik til en af verdens mest alsidige spiritustyper, hvor kvalitet, håndværk og spændende botanicals er i centrum.

Hvornår må en spiritus kaldes gin?

For at en spiritus kan betegnes som gin, skal den opfylde to grundlæggende krav:

• Enebær skal være den dominerende smag.

• Alkoholprocenten skal være mindst 37,5 %.

Derudover er der stor frihed til at arbejde med krydderier, urter, blomster, frugter og citrus, hvilket giver gin dens enorme smagsvariation.

Sådan fremstilles gin

Gin fremstilles på en neutral kornbaseret spiritus, som efterfølgende tilføres enebær og andre botanicals. Der findes flere forskellige produktionsmetoder, som hver især påvirker smagen.

Destilleret gin

Den mest udbredte metode er destilleret gin. Her tilsættes enebær og de øvrige ingredienser til den neutrale spiritus inden den sidste destillation. Resultatet er en aromatisk gin med elegante og naturlige smagsnuancer.

Infuseret gin

Ved infusering udtrækkes smagen fra frugt, krydderier eller urter direkte i spiritussen. Metoden giver ofte en blød og rund gin, hvor de enkelte ingredienser får lov til at træde tydeligt frem.

Cold Compounding

Ved denne metode tilsættes aromaer eller planteekstrakter direkte til den neutrale spiritus uden en efterfølgende destillation. Det er en enklere produktionsform, som ofte anvendes til mere prisvenlige gin.

De mest kendte typer gin

Der findes flere forskellige stilarter, som hver har deres eget udtryk.

London Dry Gin

London Dry er den mest klassiske ginstil. Den er tør, frisk og kendetegnet ved tydelige noter af enebær, citrus og krydderier. Det er den type, de fleste forbinder med en klassisk Gin & Tonic.

Old Tom Gin

Old Tom Gin har historiske rødder i 1800-tallet og er en smule rundere og sødere end London Dry. Den fungerer både rent og i klassiske cocktails.

Plymouth Gin

Plymouth Gin produceres udelukkende i den engelske by Plymouth. Stilen er blødere end London Dry, men stadig med en markant karakter af enebær og krydderier.

Genever

Genever er den hollandske forløber for moderne gin. Den fremstilles på maltet korn og har ofte en fyldigere og mere rund smag, som kan minde en smule om whisky.

Hvad smager gin af?

Selvom enebær altid er den mest fremtrædende ingrediens, kan gin rumme et væld af forskellige aromaer.

Du kan blandt andet møde noter af:

• Koriander

• Kardemomme

• Lakridsrod

• Peber

• Nelliker

• Appelsin- og citronskal

• Lavendel

• Rosmarin

• Blomster og friske urter

Netop kombinationen af botanicals gør hver gin unik.

Garniture til gin

Det rigtige garnish kan fremhæve gins naturlige aromaer.

Prøv eksempelvis:

• Citronskal til friske citrusprægede gin.

• Appelsinskal til mere krydrede varianter.

• Friske enebær for ekstra dybde.

• Rosmarin eller timian til de urteprægede gin.

• Rosa peberkorn for et let krydret udtryk.

• Kardemomme til varme og krydrede noter.

Knus gerne krydderierne let inden servering, så aromaerne frigives.

Eksperimentér med nye smage

Gin giver masser af muligheder for at eksperimentere. Prøv eksempelvis at kombinere gin med æble, rabarber eller friske bær, hvis du ønsker et mere frugtigt udtryk. Det giver spændende smagsoplevelser og viser, hvor alsidig gin kan være.

Hos Vildmedvin finder du både klassiske London Dry Gin, moderne craft gin og spændende specialudgaver fra nogle af verdens mest anerkendte destillerier. Uanset om du leder efter en gin til cocktails, Gin & Tonic eller ren nydelse, hjælper vi dig med at finde den, der passer bedst til din smag.