Hvordan laver man vin?
Vin er helt grundlæggende gæret druesaft. Når druerne gæres, bliver sukkeret i frugten omdannet til alkohol – og resultatet er vin.
Men selvom princippet lyder enkelt, kan valget af druer og fremstillingsmetode give vidt forskellige vine. Det gælder blandt andet, når der skal laves rødvin, hvidvin og rosévin.
Fra vindrue til vin
Vin fremstilles af vindruer, som vokser på vinstokke. Når druerne har opnået den ønskede modenhed, bliver de høstet og gjort klar til vinproduktionen.
Druerne knuses, så saften frigives. Herefter følger gæringen, hvor druernes naturlige sukker omdannes til alkohol.
Hvordan processen foregår, afhænger blandt andet af, om vinproducenten ønsker at fremstille rødvin, hvidvin eller rosévin.
Hvordan laver man rødvin?
Rødvin fremstilles af blå druer. Her spiller druernes skaller en vigtig rolle, fordi de er med til at give vinen dens røde farve.
Under produktionen får druesaften kontakt med skallerne. Det er denne kontakt, der er afgørende for vinens farve og er med til at forme den færdige vin.
Hvordan laver man hvidvin?
Hvidvin fremstilles typisk af grønne druer, men kan også laves af blå druer, når skallerne fjernes.
Det skyldes, at druernes farve primært sidder i skallen. Når druesaften ikke får længere kontakt med de blå skaller, kan den derfor bruges til at fremstille hvidvin.
Hvordan laver man rosévin?
Rosévin fremstilles af blå druer, men i modsætning til rødvin får druesaften kun kontakt med skallerne i kortere tid.
Skallerne fjernes tidligt i processen, så vinen kun når at få en del af farven med sig. Resultatet er rosévinens karakteristiske lyserøde farve.
Samme udgangspunkt – forskellige vine
Rødvin, hvidvin og rosévin begynder alle med vindruer, men måden druerne behandles på er med til at afgøre, hvilken vin der ender i glasset.
Det er noget af det, der gør vinens verden så spændende. Et forholdsvis enkelt udgangspunkt kan ende med vidt forskellige vine og smagsoplevelser – og hos Vildmedvin finder du vin til både hverdagen, middagen og de særlige øjeblikke.