Hvad er økologisk vin?

Økologisk vin fylder mere og mere på hylderne, men hvad betyder det egentlig, når der står økologisk på flasken?

EU har siden 2012 haft fælles regler for økologisk vin. Det betyder, at der stilles krav til både dyrkningen af druerne og arbejdet i vinkælderen. Du kan kende certificeret økologisk vin fra EU på det grønne økologimærke med de 12 hvide stjerner formet som et blad.

Men økologisk vin er ikke nødvendigvis det samme som vin helt uden indgreb. Her får du et overblik over, hvad økologisk vin indebærer – fra vinmarken til flasken.

Hvordan dyrkes økologiske vindruer?

I den økologiske vinmark må der ikke bruges syntetiske pesticider og kunstgødning på samme måde som i konventionelt landbrug. I stedet arbejder vinbønderne blandt andet med kompost og grønt bunddække mellem vinstokkene.

Økologisk betyder dog ikke, at vinbonden slet ikke må behandle planterne. Blandt de tilladte midler er eksempelvis svovl og kobberbaserede behandlinger, som kan bruges til at bekæmpe svampesygdomme som meldug.

Det kræver derfor stadig både arbejde, erfaring og løbende opmærksomhed at holde en økologisk vinmark sund.

Der er også regler i vinkælderen

Økologisk vin handler ikke kun om, hvordan druerne bliver dyrket. EU-reglerne sætter også grænser for, hvad producenten må gøre under selve vinfremstillingen.

Visse tekniske metoder er ikke tilladt. Det gælder blandt andet bestemte former for kraftig varmebehandling, koncentration ved nedkøling og visse metoder til justering af alkoholindholdet.

Der er dog stadig mulighed for at påvirke vinens udvikling under produktionen. En række tilsætningsstoffer og hjælpemidler er tilladt i økologisk vinproduktion, ligesom producenten gerne må bruge kulturgær.

Økologisk vin er med andre ord ikke nødvendigvis det samme som naturvin eller vin fremstillet helt uden indgreb.

Er der sulfitter i økologisk vin?

Ja, økologisk vin kan indeholde sulfitter.

Svovldioxid bruges i vinproduktion blandt andet til at beskytte vinen mod oxidation og uønsket mikrobiologisk udvikling. Der gælder lavere grænser for brugen af svovldioxid i økologisk vin end for tilsvarende konventionelle vine.

Ser du teksten "Indeholder sulfitter" på etiketten, er det derfor ikke i sig selv et tegn på, at vinen ikke er økologisk.

Økologisk vin og naturvin er ikke det samme

Det kan være fristende at sætte lighedstegn mellem økologisk vin og såkaldt naturlig vin, men begreberne dækker ikke over det samme.

En økologisk certificering fortæller først og fremmest, at producenten følger et bestemt regelsæt for dyrkning og vinproduktion. Inden for de rammer er en række indgreb stadig tilladt.

Nogle økologiske vinproducenter vælger frivilligt at gå længere og bruge færre tilsætningsstoffer og mindre indgribende metoder i kælderen. Derfor kan to økologisk certificerede vine sagtens være fremstillet på forskellige måder.

Det tager tid at omlægge til økologisk vinproduktion

En vinmark bliver ikke økologisk fra den ene dag til den anden. En producent skal gennem en omlægningsperiode, før vinmarken kan opnå den økologiske certificering.

Det betyder, at beslutningen om at dyrke økologisk er en langsigtet investering for vinproducenten og stiller krav til arbejdet i både vinmarken og vinkælderen.

Ikke alle økologisk orienterede producenter er certificerede

Du kan også møde vinproducenter, der arbejder efter økologiske principper uden at have en officiel økologisk certificering.

En certificering kræver dokumentation og kontrol og kan opleves som administrativt krævende. Derfor vælger nogle producenter at arbejde økologisk eller meget tæt på økologiske principper uden at få certificeringen på etiketten.

Det betyder samtidig, at du ikke alene kan bruge økologimærket til at vurdere kvaliteten af en vin. Økologisk certificering fortæller noget om produktionsformen – ikke om hvor godt vinen smager.

Forskellige økologiske certificeringer

EU's økologimærke er det mest synlige pejlemærke på europæiske økologiske vine, men der findes også organisationer med egne krav til økologisk vinproduktion.

Blandt dem er franske Nature et Progrès og tyske ECOVIN, som arbejder med regelsæt og principper for økologisk vinproduktion.

Derfor kan det være værd at kigge nærmere på både producenten og certificeringen, hvis du gerne vil vide præcis, hvordan din vin er blevet fremstillet.

Find økologisk vin hos Vildmedvin

Økologisk vin findes i mange forskellige stilarter. Du kan både finde friske og sprøde hvidvine, elegante bobler og kraftige rødvine – så økologisk fortæller ikke i sig selv, hvordan vinen kommer til at smage.

Hos Vildmedvin kan du gå på opdagelse i både økologisk rødvin og økologisk hvidvin og finde den stil, der passer til dig, maden og de gode stunder.