Lustau Pedro Ximénez San Emilio är en söt sherry från Jerez, framställd av soltorkade Pedro Ximénez-druvor. Vinet har en mycket mörk färg och en doftprofil med tydliga inslag av russin, katrinplommon, kaffe och choklad.

Smaken är intensiv, söt och krämig med hög koncentration. Eftersmaken är lång och nyanserad. Vinet kan serveras lätt kylt och passar till smakrika desserter, exempelvis choklad eller blåmögelost.