Apex Brewing Company

Apex Brewing Company er et svensk mikrobryggeri, der har gjort humle til noget nær en besættelse. Bryggeriet beskriver selv sit speciale som håndlavede, humledrevne øl, og et kig på deres udgivelser efterlader ikke meget tvivl om, hvor passionen ligger.

IPA fylder naturligt en stor del af repertoiret. Apex bevæger sig ubesværet mellem de moderne, uklare New England IPA’er med blød mundfylde og eksplosiv humlearoma og de mere klassiske West Coast IPA’er, hvor tørhed, harpiks, citrus og markant bitterhed får lov til at fylde. Når det ikke er nok, skruer de yderligere op med Double IPA og generøse mængder humle fra blandt andet USA og New Zealand.

Citra, Mosaic, Galaxy, Simcoe, Nelson Sauvin og Riwaka er blandt de sorter, der jævnligt finder vej til kedlerne, og Apex er ikke bange for at lade en enkelt humlesort stå helt alene på scenen. Bryggeriets oprindelige Apex IPA var eksempelvis brygget udelukkende med Citra, og da bryggeriet kunne fejre sit 10-års jubilæum, vendte idéen tilbage som en kraftigere Double IPA.

Selvom humlen er den røde tråd, kan Apex godt andet end IPA. Der dukker også mere klassiske øltyper op, blandt andet lager, Kellerbier og Doppelbock. Fælles for øllene er en ret kompromisløs tilgang til smag og et bryggeri, der tydeligvis brygger efter egen lyst frem for at forsøge at ramme alle.

Apex er kort sagt svensk craft beer med humlen helt fremme i bussen. Nogle gange blødt, juicy og tåget, andre gange tørt, bittert og old school – men sjældent forsigtigt.