Mad Scientist

Mad Scientist er et ungarsk craft beer-bryggeri fra Budapest, hvor navnet faktisk rammer filosofien ret præcist. Her bliver bryggeriet behandlet lidt som et laboratorium, hvor nye idéer, råvarer og brygmetoder konstant bliver afprøvet – og hvor det sikre valg sjældent er det mest interessante.

Sortimentet spænder bredt fra humlede IPA'er og NEIPA'er til frugtige sours, kraftige stouts og mere klassiske lagerøl. Samtidig har Mad Scientist deres Alpha-serie, der fungerer som legeplads for de mere ekstreme eksperimenter, hvor nye bryg først får lov at bevise deres værd, før nogle af dem finder vej til det faste sortiment.

Eksperimenterne bliver for alvor skruet op i MadX-projektet, som er bryggeriets afdeling for alternativ fermentering og langvarig modning. Her arbejdes blandt andet med mixed fermentation, lokale frugter og honning samt lagring på især ungarske vinfade – og nogle øl får lov at udvikle sig i flere år, før bryggeriet mener, de er klar.

Mad Scientist er med andre ord ikke bryggeriet, man går til, hvis man synes, at øl helst skal være, som det plejer. Det er kreativt, kompromisløst og til tider temmelig skørt – men altid med nysgerrigheden som drivkraft.