Sibeeria

Sibeeria er et moderne craft-bryggeri fra Prag i Tjekkiet, hvor klassisk tjekkisk ølkultur møder eksperimenterende brygning, moderne humlesorter og en nærmest ingeniørmæssig tilgang til detaljen. Bryggeriet begyndte sin rejse i 2014 som et såkaldt gypsy brewery uden eget produktionsanlæg, men kunne i 2019 åbne sit eget 2.000-liters bryggeri i det historiske industriområde ČKD i Vysočany, Prag.

Sibeeria har sine rødder i hjemmebrygning, kemi og ingeniørkunst. Det mærkes tydeligt i bryggeriets tilgang til produktionen, hvor data, sensorer og egenudviklet udstyr bruges til at kontrollere og optimere processen helt fra mæsketemperatur til trykket under tapning. For Sibeeria handler craft beer ikke kun om opskriften, men om at have styr på hver eneste detalje.

Sortimentet spænder bredt. Sibeeria brygger klassiske tjekkiske Pilsnere og lagerøl, men arbejder samtidig med moderne IPA, NEIPA, Cold IPA, Sour Ale, Stout og mere eksperimenterende øl. Det giver bryggeriet mulighed for både at udforske Tjekkiets stolte lagertradition og den internationale craft beer-scene med nye humlesorter, brygmetoder og smagskombinationer.

Også visuelt har Sibeeria skabt sin helt egen identitet. De detaljerede og farverige etiketter er udviklet i samarbejde med designer Jakub Wdowka, som har arbejdet sammen med bryggeriet i næsten et årti. Resultatet er øl, der er svære at overse på hylden, og hvor designet afspejler den samme sans for detaljer, som findes i selve brygningen.

Sibeeria er kort sagt et spændende eksempel på den nye generation af tjekkiske bryggerier. Respekten for den lokale øltradition er intakt, men blikket er samtidig rettet mod moderne craft beer, nye teknikker og råvarer fra hele verden.