Versailles 2007-24 Ex Peated Whisky Cask er en unik small batch-rom fra Guyana, destilleret på en traditionel wooden pot still i 2007. Efter en lang modningsproces afsluttes lagringen på fade, der tidligere har indeholdt røget skotsk whisky, hvilket tilfører en fascinerende kompleksitet til rommen.

I næsen mødes man af aromatiske toner af agave og let røg, som leder tankerne hen på en fin mezcal, men hurtigt følges op af klassiske romnoter med overmoden ananas, papaya, mild krydderi og en sødmefuld dybde. Smagen afslører tydelige tørvenoter, en tør profil med hints af havsalt og syrlige bolsjer, alt sammen løftet af den karakteristiske olierede fedme og elegance, som Versailles-destillater er kendt for.

Eftersmagen er lang og kompleks med noter af eukalyptus og stjerneanis, der smyger sig blidt langs tungen. Rommen er tappet ved en kraftfuld fadstyrke på 58,2% uden tilsætningsstoffer, og der er kun produceret 1136 flasker – en sjælden perle for samlere og connaisseurs.