Santos Dumont XO blandas av rom som har åldrats resp. Ex. Bourbon bleknar, ex. Sherryfade och ex. portvin. Kombinationen är de tre olika maträttstyperna ger en komplex rom med nyanser av vanilj, karamell, banan, honung och aprikos. Santos Dumont XO är numret med både fat nr. Och flaska nr.