Filotea Pasta

Filotea er en virksomhed med fokus på håndværk beliggende i Ancona, i hjertet af Marche regionen (det centrale Italien). Filotea blev grundlagt af to venner, Pietro og Francesco, i 2005 med det formål at lave den fineste æggepasta i verden. Der er en stærk tradition for æggepasta i Marche-regionen. I dag forbereder mange mødre og bedstemødre stadig
deres pasta fra bunden på søndage og festlige dage. Filoteas mål er, at reproducere disse kvinders arbejde, og bringe denne oplevelse ud til den brede befolkning.
Filotea æggepasta er lavet ud fra en unik og traditionel opskrift, der tager afsæt i de lokale råvarer af højeste kvalitet. Endvidere tørres pastaen langsomt i 24 timer ved en lav temperatur. Denne særlige tørringsproces giver pastaen den autentiske smag, der er typisk for den hjemmelavede pasta. Denne langsommelige, kunsthåndværksmæssige forberedelse garanterer et unikt produkt, hvor dens teksturerede overflade hjælper med at absorbere saucer og dermed forbedre smagen af alle ingredienser.