Utgångspunkten var att skapa en gin som utstrålade essensen av sydengelsk sommar. En gin som tar sin strukturella utgångspunkt i limeskal, vilket skapar en gin med rakhet. Efter destillation blir ginen infuserad med färska sommarjordgubbar, vars aromer träder klart fram i glaset. Tarquins är ett familjedrivet destilleri som inte kompromissar eller tar genvägar. De använder uteslutande gamla pot stills, 250 l, för sin ginproduktion. Där gin är noggrant utvecklad, och man hittar ingredienser från hela världen. Hela produktionen sker för hand, med övervakning och provsmakning av familjen själv, så kvaliteten alltid är på topp. Varje enskild gin doppas i vax för att försluta så bra som möjligt. Eftersom detta också är en manuell process är inga flaskor likadana.