Tissots visitkort är på inget sätt generiskt eller banalt. Här blandar familjen Chardonnay från flera olika lieux-dits, alla med mer eller mindre sydöstlig exponering, vilket ger druvorna god mognad men samtidigt bevarar den friska syran som är så typisk för Jura.

Vinifieringen är en kombination av tank och fat. 80 % av vinet jäser i ståltank, medan de resterande 20 % jäser på ekfat. Några av dessa fat har tidigare innehållit Vin Jaune – den berömda florlagrade specialiteten från Jura – och just detta sätter en subtil men tydlig prägel på vinets stil. I aromerna hittar man därför både frisk frukt och mer komplexa toner av nedfallsfrukt och lätt jästkaraktär, tillsammans med friska gröna äpplen.

Efter jäsningen lagras vinet i 12 månader på använda fat, vilket ger ytterligare struktur och djup utan att dominera frukten.

Det är ett vin som gör sig särskilt bra till rätter med vit fisk och smöriga eller krämiga såser – men också till fasta ostar, gärna från samma region.