De 4 mest populære grønne druer – og et kig på de mindre kendte

Hvidvin findes i et væld af stilarter – fra helt sprøde og mineralske til fyldige, cremede og fadlagrede vine. Smagen begynder naturligvis med druen, men også klimaet, jordbunden og vinmagerens valg har stor betydning for det færdige resultat.

Grønne druer er ofte særligt følsomme over for deres omgivelser. Derfor kan den samme druesort give vidt forskellige vine, alt efter hvor den dyrkes, og hvordan den vinificeres. Chardonnay er et godt eksempel – en kølig udgave fra Bourgogne smager markant anderledes end en solmoden version fra Californien eller Australien.

Her får du en introduktion til fire af verdens mest populære grønne druer.

Chardonnay

Chardonnay er verdens mest udbredte grønne druesort og danner grundlag for nogle af de mest kendte hvidvine. Druen er usædvanligt alsidig og kan levere alt fra friske, elegante vine med citrus og grønne æbler til fyldige, fadlagrede vine med noter af smør, vanilje og ristede nødder.

Det er netop Chardonnay, der tydeligst viser, hvor stor betydning klima og vinmagerens stil har for vinens karakter.

Riesling

Riesling er blandt danskernes absolutte favoritter, når der skal hvidvin på bordet. Særligt vine fra Tyskland, Østrig og Alsace har fundet en fast plads i danske vinglas.

Druen trives bedst i kølige klimaer, hvor den udvikler sin karakteristiske friskhed og høje syre. Det giver elegante vine med stor præcision og flot balance.

Riesling spænder over mange stilarter – fra knastørre vine med noter af lime, grønne æbler og citrus til mere fyldige eller søde udgaver med honning, modne stenfrugter og et strejf af petroleum, som mange vinelskere sætter pris på.

Den friske syre gør Riesling til en oplagt ledsager til fisk, skaldyr, asiatisk mad og retter med et strejf af krydderi. De sødere udgaver passer desuden glimrende til desserter med frugt.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er kendt for sin intense aroma og sit friske udtryk. Druen stammer oprindeligt fra Loire i Frankrig, hvor områder som Sancerre og Pouilly-Fumé har gjort den verdenskendt.

I dag dyrkes Sauvignon Blanc mange steder, men New Zealand har især markeret sig med en frugtig og aromatisk stil, som har gjort druen populær over hele verden.

Typiske aromaer er stikkelsbær, hyldeblomst, citrus, grøn peber, passionsfrugt og friskklippet græs. Vinene er som regel tørre, sprøde og med en livlig syre.

Sauvignon Blanc passer særligt godt til fisk, skaldyr, salater, gedeost og lette grøntsagsretter.

Pinot Gris / Pinot Grigio

Pinot Gris og Pinot Grigio er samme drue, men navnet fortæller ofte noget om stilen.

Den franske Pinot Gris – især fra Alsace – er typisk mere fyldig, aromatisk og kompleks med noter af modne pærer, fersken, honning og krydderier.

Den italienske Pinot Grigio er ofte lettere, friskere og mere citruspræget med en elegant frugtighed, der gør den nem at nyde til mange forskellige retter.

Druen er en naturlig mutation af Pinot Noir og dyrkes i dag over store dele af verden. Afhængigt af voksested og vinifikation kan vinene spænde fra lette og friske til mere koncentrerede og fyldige.

Pinot Gris og Pinot Grigio passer godt til fisk, salater, lyst kød, røget fisk og asiatiske retter.

Der findes mange flere spændende grønne druer

Selvom Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc og Pinot Gris hører til de mest kendte, findes der et væld af andre spændende grønne druesorter.

Chenin Blanc leverer elegante vine med frisk syre og noter af æble, honning og nødder. Albariño fra det nordvestlige Spanien er kendt for sin friske stil med citrus og stenfrugt og er en klassiker til fisk og skaldyr. Grüner Veltliner fra Østrig byder på sprød syre, hvide pebernoter og masser af friskhed, mens Pinot Blanc – også kendt som Weissburgunder – giver bløde og harmoniske vine med stor alsidighed.

Det er netop mangfoldigheden, der gør hvidvin så spændende. Hver drue har sit eget udtryk, og der findes en stil til næsten enhver smag og anledning.