Østrigsk vin – guide til Grüner Veltliner, Riesling og rødvin

Østrig er et vinland, der fortjener langt mere opmærksomhed. Her får du friske og præcise hvidvine, saftige rødvine og masser af personlighed – ofte med en flot balance mellem moden frugt og frisk syre.

Landet er især kendt for Grüner Veltliner, men Riesling, Zweigelt og Blaufränkisch er bestemt også værd at kende.

Og så har Østrig noget, de færreste andre vinlande kan prale af: I hovedstaden Wien vokser vinmarkerne nærmest side om side med byens huse og sporvogne.

Hvad kendetegner vin fra Østrig?

Østrig er først og fremmest et hvidvinsland, og de grønne druer fylder mest i vinmarkerne.

Klimaet med kolde vintre og varme, solrige somre giver gode muligheder for modne druer, der samtidig bevarer deres friskhed. Derfor møder du ofte østrigske vine med en fin balance mellem frugt og syre.

Stilen spænder bredt. Du kan finde knastørre og sprøde hvidvine, fyldigere og mere komplekse udgaver samt både lette og kraftigere rødvine.

Fælles for mange af dem er en friskhed, der gør dem rigtig gode sammen med mad.

Fra vinskandale til kvalitetsløft

Østrigsk vin har ikke altid haft det ry, det har i dag.

I 1985 blev landets vinbranche ramt af en alvorlig skandale, som satte gang i omfattende ændringer af regler og kontrol.

Det blev et vendepunkt.

Efterfølgende blev der sat langt større fokus på kvalitet og dokumentation. Det har været med til at løfte østrigsk vin markant og skabe fornyet respekt for landets producenter.

I dag er Østrig et spændende vinland at gå på opdagelse i – især hvis du holder af vine med friskhed, tydelig karakter og god balance.

Grüner Veltliner – Østrigs store drue

Skal du kun lære én østrigsk drue at kende, så lad det være Grüner Veltliner.

Det er landets helt store grønne drue og grundlaget for mange af de vine, Østrig er mest kendt for.

Grüner Veltliner kan give friske, frugtige og harmoniske hvidvine med god syre og masser af karakter.

Et klassisk kendetegn er et krydret strejf af hvid peber, og du kan også møde grønne, urteagtige og frugtige aromaer.

Stilen kan gå fra let og sprød til fyldig og kompleks.

Hvad smager Grüner Veltliner af?

Afhængigt af område, modenhed og producent kan Grüner Veltliner blandt andet byde på noter af:

• Grønne æbler

• Citrus

• Pære

• Urter

• Hvid peber

• Krydderier

Det er kombinationen af frisk syre, frugt og krydderi, der gør druen så genkendelig – og så anvendelig til mad.

Grüner Veltliner til mad

Grüner Veltliner er lidt af en schweizerkniv ved middagsbordet.

Den friske syre og krydrede karakter betyder, at den kan fungere til mange forskellige retter. Prøv den eksempelvis til:

• Fisk og skaldyr

• Grøntsagsretter

• Salater

• Lyst kød

• Kylling

• Svinekød

• Retter med friske krydderurter

Den kan også være et godt valg, når der skal én vin på bordet til flere forskellige retter.

Riesling fra Østrig

Riesling står ofte lidt i skyggen af Grüner Veltliner, når snakken falder på Østrig. Det er synd.

Østrigsk Riesling kan være tør, præcis og intens med en flot kombination af frugt og syre.

Er du glad for tør Riesling, er Østrig derfor et oplagt sted at gå på opdagelse.

Rødvin fra Østrig

Selvom Østrig især forbindes med hvidvin, er der også masser af spændende rødvin.

De østrigske rødvine spænder fra lyse, frugtige og friske vine til mørkere og mere fyldige udgaver.

Blandt de vigtigste blå druer finder du Zweigelt og Blaufränkisch, mens Pinot Noir også dyrkes.

Zweigelt

Zweigelt er en af de druer, du ofte møder, når du går på opdagelse i østrigsk rødvin.

Den kan give saftige og frugtige rødvine med god friskhed. Stilen gør den til et godt valg, hvis du foretrækker rødvin, der ikke nødvendigvis behøver være tung og kraftig.

Blaufränkisch

Blaufränkisch kan give mere strukturerede rødvine med mørkere frugt, krydderier og frisk syre.

Det er en drue, der kan vise en mere seriøs og kompleks side af østrigsk rødvin.

Pinot Noir

Pinot Noir dyrkes også i Østrig og bidrager til landets brede udvalg af rødvine.

Her kan du finde elegante og frugtige vine i en lettere stil – oplagte til dig, der gerne vil have friskhed frem for massiv fylde.

De vigtigste druer i Østrig

Vil du have et hurtigt overblik, er disse druer gode at kende:

Grønne druer

• Grüner Veltliner

• Welschriesling

• Chardonnay

• Riesling

Blå druer

• Zweigelt

• Blaufränkisch

• Pinot Noir

Du behøver selvfølgelig ikke lære dem alle udenad. Begynd med Grüner Veltliner til hvidvin og Zweigelt eller Blaufränkisch til rødvin, så har du et godt udgangspunkt.

Hvad betyder Qualitätswein på etiketten?

På østrigske vinetiketter kan du blandt andet møde betegnelsen Qualitätswein.

Betegnelserne fortæller noget om vinens klassifikation og de krav, den skal leve op til.

Du kan også støde på beskrivelser af vinens sødmegrad. Derfor er det en god idé at holde øje med ord som:

• Trocken – tør

• Halbtrocken – halvtør

• Lieblich – sødere stil

• Süss – sød

Især ordet trocken er værd at huske, hvis du leder efter en tør østrigsk hvidvin.

Wien – hovedstaden med vinmarker

Noget af det mest charmerende ved østrigsk vin finder du i Wien.

Her er vin ikke bare noget, der produceres langt ude på landet. Vinmarkerne er en synlig del af området omkring byen, og vinkulturen er tæt forbundet med livet i den østrigske hovedstad.

Det oplever du især på de traditionelle Heuriger.

Hvad er en Heuriger?

En Heuriger er en traditionel østrigsk vinbevilling, hvor du kan smage lokale vine i afslappede omgivelser.

Begrebet hænger også sammen med årets unge vin, og Heuriger-kulturen er især tæt forbundet med Wien.

Her mødes lokale og besøgende over vin og mad i en uformel stemning.

Er du vininteresseret og besøger Wien, er et besøg på en Heuriger derfor en oplagt del af turen.

Østrigsk vin til mad

En af styrkerne ved østrigsk vin er, hvor godt den fungerer til mad.

Den naturlige friskhed i mange af vinene gør dem nemme at sætte sammen med retter, hvor en tung vin hurtigt ville komme til at dominere.

Grüner Veltliner er oplagt til grøntsager, fisk og lyst kød, mens Riesling fungerer flot til fisk og skaldyr.

Til kraftigere retter kan du gå efter en rød Blaufränkisch, mens en saftig Zweigelt kan være et godt valg til eksempelvis fjerkræ, svinekød og lettere kødretter.

Derfor skal du prøve vin fra Østrig

Østrig har meget mere at byde på end Grüner Veltliner – men den er et rigtig godt sted at starte.

Her finder du både friske hvidvine, elegante Riesling-vine og spændende rødvine på Zweigelt og Blaufränkisch.

Det er vin med friskhed, karakter og masser af muligheder ved middagsbordet. Og når vinmarkerne ovenikøbet strækker sig helt ind omkring Wien, får du et vinland med en kultur, der er svær ikke at holde af.