’Pigeon’-cuvéen är en som ändrar uttryck något från år till år, på grund av Inas alltid experimentella och lekfulla vinframställning. Därför är det också lite maceration i denna årgång 2021 (maceration är när druvskalen ligger ihop med musten ett tag, vilket är så apelsinvin och rött vin görs), så detta vin är lite orange - inte mycket, men lite. Den korta macerationen ger vinet en något mer uttrycksfull frukt, samt tillför ett strukturellt inslag i form av ett lätt tanninbett. Flankerat av lite fatlagring och Chardonnays förmåga att föra djup och vårdande till exotisk frukt, hamnar detta vin i en fullständig magisk balans, mellan spänstig syra och djup frukt.