Nelson's Green Brier är en så kallad "Sour Mash Whisky", vilket är ett uttryck man hittar på många amerikanska whiskyflaskor. Det betyder inte att innehållet är surt eller surt, utan är snarare en term som används för produkter som mosas och fermenteras med delar av de sura resterna från tidigare jäsningar. Detta hjälper till att stärka och stabilisera jäsningsprocessen, vilket resulterar i en mer enhetlig whiskyproduktion. Det kan hävdas att denna process hjälper till att öka utvecklingen av smakföreningar under jäsning, och allt annat lika skapar en fylligare produkt i slutändan.