Detta kolossala och komplexa vin är gjort på 85 % Tempranillo och lite Graciano, som odlas på Ebroflodens vänstra strand i östra Rioja. De gamla fälten har många olika kvalitetsgrader, varav endast de allra bästa går till just detta vin, som har lagrats i hela 36 månader på både amerikanska och franska ekfat innan det buteljerats.

Här har den njutit av sig i ytterligare 7 år (!) och utvecklat ett enormt spektrum av smaknoter: Redan i doften framträder en sprudlande upplevelse av kraftfulla svarta körsbär, katrinplommon, piptobak, mörkrostade kryddor, vanilj, tryffel, rök och balsamvinäger.

Precis som i Ontañóns reserva följer kakao- och trätoner på tungan – bara med större djup och koncentration. Allt faller slutligen på plats i eftersmaken och klingar ut i en torr, fyllig och fortfarande syrlig helhetsupplevelse som ständigt öppnar upp nya sidor av sig själv.

Det här vinet glänser i sig självt, men om det verkligen ska komma till sin rätt behöver man börja sjuda rätter, där kött, svamp, rotfrukter och örter med tiden byggt upp ett brett och komplext smakuniversum i linje med vinet. Njut den inom 20 år från skördeåret, och servera vid 16-18 grader.