Pelassa Birbet är ett lätt mousserande vin från Roero i Piemonte, framställt av brachetto-druvor. Vinet tillhör en tradition av söta, pärlande viner med låg alkoholhalt som länge producerats i området.

Druvorna skördas för hand och vinifieras varsamt i rostfria ståltankar. Jäsningen startar spontant och avbryts tidigt genom nedkylning, vilket gör att en del av druvsötman bevaras samtidigt som alkoholhalten hålls låg.

Vinet är ljust rubinrött i färgen med fina bubblor. Doften är tydligt aromatisk med inslag av jordgubbar, hallon, björnbär och rosor. Smaken är söt med en balanserande friskhet och en lätt bitter ton i avslutningen.

Detta vin passar som aperitif eller till desserter, särskilt rätter med röda bär.