Vermut (Vermouth) har i över 100 år varit den klassiska aperitifen i Priorat och är i dessa år en stor hit på ledande barer i Barcelona. Anna och Xavi från Priorat Natur gör sin enligt det helt gamla, klassiska receptet. En essens görs på olika örter, som blötläggs i ekfat i över ett år. Till detta tillsätts ett vitt vin gjort på Macabeo, Pedro Ximénez och Grenache Blanc; detta vin har haft lång kontakt med druvskalen för att ge en mörkare färg. Detta smakas av med en liten mängd socker och lagras minst 2 år i gamla ekfat, där den karakteristiska aromen och vackra bärnstensfärgen uppnås. Ljuvlig, intensiv doft med nyanser av fänkål, rosmarin, kummin, honung och kanel. I smaken känns sötma för att komplettera den klassiska lätt bittra citrussmaken, som gör vinet så perfekt som aperitif. Vi rekommenderar servering i stora vinglas, gärna med ett par isbitar, lite apelsinskal och eventuellt en liten mängd kolsyrat vatten. Perfekt som aperitif tillsammans med lite saltade mandlar, oliver, musslor och spansk skinka. Efter öppning kan flaskan hålla sig fräsch i 3-4 veckor i kylskåp.