Signatorys serie kallad Exceptional cask berättar historien om en rad fat hos Signatory som har valts ut eftersom de visar en extraordinär karaktär och kvalitet. Det är fallet med denna 17 år gamla Aultmore buteljering som är tappad vid fatstyrka. Före buteljering har den legat på 1st. fill Oloroso sherryfat och har därmed uppnått en djup, mörk sherrykaraktär, med massor av söt frukt, dadlar, fikon, mjölkchoklad. Få flaskor. Ännu en sherrybomb från Skottlands bästa buteljerare Signatory, denna gång från Aultmore-destilleriet i Speyside. Signatory Vintage 2007 Aultmore Exceptional cask är en Inte rökig Single Malt från Highlands med en alkoholhalt på 57,10.