Domaine Fèvre-Fèvre

Cirka 45 km nordost om Kapstaden hittar man området Stellenbosch, som av många betraktas som det bästa vindistriktet i Sydafrika. Det är här – på några av dessa mjuka sluttningar – som Frans Malan på 1970-talet producerade Sydafrikas första Rhine Riesling, Chardonnay och Méthode Champenoise viner, den sista döpte han till Kaapse Vonkel. Han lät flera andra druvsorter planteras på sina marker och var känd för sin strävan efter perfekta druvblandningar, experiment med kombinationer av jordmån och druvsorter – i ett försök att uppnå den bästa kvaliteten.

I Stellenbosch hittar man en sällsynt harmoni mellan områdets jordmånsförhållanden och den klimatpåverkan från Atlanten, där svala vindar säkerställer en lång mognad av druvorna, som på detta sätt får mer arom och krispighet.