Albert Sounit Montagny 1er Cru Les Chaniots kommer från en vingård på cirka 1,7 hektar i Côte Chalonnaise, där flera av vinstockarna planterades redan 1928. De äldre stockarna ger ett litet skördeuttag men mycket koncentrerad druvmust. Jordmånen är rik på kalk, vilket ger vinet en tydlig mineralprofil.

Druvorna skördas för hand. Vinet har jäst och lagrats i 12 månader på franska ekfat, varav ungefär 35 % är nya. Faten varierar i storlek (228 och 300 liter) och kommer från olika regioner som Vogeserna och Allier, med syftet att skapa balans mellan vinets frukt, struktur och ekpåverkan. Vinet buteljeras utan filtrering.

Resultatet är ett koncentrerat och strukturerat vin med fyllighet, mineralitet och frisk syra. Vinet kan drickas ungt men har även lagringspotential på upp till 10 år.