När vinterkylan slår till i Ontario, börjar ett av vinvärldens mest fascinerande ritualer: skörden av frusna druvor för icewine. Druvorna får hänga kvar på vinstocken tills temperaturen sjunker till minst 8 °C, och de skördas ofta mitt i natten, medan allt är täckt av frost. Genom att pressa druvorna medan de fortfarande är frusna, får man bara några droppar intensiv nektar - rik på socker, men också med frisk, vibrerande syra. Denna utgåva är gjord uteslutande på Riesling, vilket ger vinet en klar och fokuserad profil med toner av honung, citrus och mogen persika. Kombinationen av 199 gram restsocker och en skyhög syra skapar perfekt balans mellan sötma och friskhet. Ett vin som visar varför Kanada är bland världens ledande producenter av icewine - och varför ett enda glas är en hel upplevelse i sig själv.