Castello Vicchiomaggio FSM (Federico Secondo Matta) är ett rött vin från Greve in Chianti i Toscana, framställt av 100% Merlot. Druvorna kommer från en specifik sydöstvänd vingård med kalkrika jordar och inslag av lera.

Vinet produceras med låg avkastning, vilket bidrar till koncentration och struktur. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med lång skalmaceration, följt av malolaktisk jäsning i ekfat. Därefter lagras vinet i franska ekfat i cirka 16 månader samt ytterligare ett år på flaska innan lansering.

Vinet har en mycket mörk färg. Doften är nyanserad med inslag av mörka bär, såsom körsbär och hallon, samt toner av cederträ, choklad, örter och grafit. Smaken är fyllig med tydlig struktur och mjuka tanniner. Eftersmaken är lång och balanserad.

Passar till rätter av nötkött, vilt och andra smakrika kötträtter. Serveras vid 16–18°C.