Château Cap de Mourlin är en klassisk Saint-Émilion med en mogen och harmonisk stil. Vinet är främst baserat på Merlot med mindre andelar Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, och lagras på franska ekfat. I glaset bjuder det på mörka bär, diskreta kryddor och lätta tertiära toner som läder och piptobak. Smaken är rund och välbalanserad med mjuka tanniner.