Druvorna plockas i generösa mängder ovanpå en ovanligt vacker sensommar under perioden 23 september till 10 oktober av den vanliga flocken av besökande kosmopolitiska skördearbetare. Skötseln av druvorna var en formfråga och analyser av sockerhalt, fenoler och syra dokumenterade att de hade begåvats med fantastiskt druvmaterial, som sedan förvandlades till vin på bara 24 tecken för att ta hand om fräschören och elegansen samtidigt som de alkoholhalten ökade till 15 %. 18 månaders mognad på 60 % nya och 40 % en gång använda fat innan insamling i rostfritt stål och buteljering utan klarning eller filtrering.

Véronique Sanders kallar själv Château Haut-Bailly för ett av världens mest eleganta viner grundat på en rad osannolika paradoxer, och skriver i sin kärleksfulla presentation: "Det är lika komplext som det är balanserat: Medvetet och diskret, kraftfullt och mildt, omedelbart och tidlös Och varje årgång är unik och sann mot sig själv, precis som varje årgång också är konsekvent och trogen Haut-Baillys obestridliga karaktär." Det är svårt att inte hålla med!