Dollfly Rivers Sauvignon Blanc är en fruktexplosion i aromen, där passionsfrukt, papaya, citrongräs och persika är några av de saker som bjuder på sig. Den bör serveras ordentligt kall, helst direkt från kylskåpet, och sedan bör den avnjutas till ugnsbakad fisk med lite citronpressad över och potatis blandad med persilja, dill och olivolja. Bättre än så kan det knappast bli.
Nya Zeeland har anammat druvan Savignon Blanc och gjort den till en nationell specialitet. Längs de dimmiga floderna i Malborough-regionen kan man se flera fält fyllda med de aromatiska, gröna druvorna. Druvsorten passar utmärkt till det lokala köket, där nyfångad fisk från floderna är en av de stora specialiteterna. Längs floderna står flugfiskare i rader och drar upp sin middag ur det klara vattnet. I Nya Zeeland kallas en fiskefluga för en dockfly, och det är detta som vingården har fått sitt namn från.
