Domaine De La Rossignole odlar vin enligt hållbara principer med respekt för naturen – till och med genom att använda hästar i vingårdsarbetet. Vinet produceras med låg energiförbrukning och minimal påverkan, där buteljering sker efter månens faser för att bevara vinets naturliga egenskaper.
Domaine De La Rossignole drivs enligt hållbara principer där familjens engagemang för naturen märks i allt från användning av hästar i fältarbetet till hur vingården sköts med hänsyn till miljö och biologisk mångfald. Sjukdomar bekämpas med varsamma metoder som minimerar påverkan på ekosystemet.
Med målet att hålla ett lågt koldioxidavtryck pressas druvorna inom två timmar efter skörd. Musten får jäsa och mogna på jästfällningen i rostfria ståltankar i två månader innan vinet separeras från bottensatsen. Därefter lagras vinet ytterligare i elva månader. Klarning och buteljering sker enligt månens faser, vilket gör det möjligt att undvika filtrering och därmed bevara vinets karaktär på ett naturligt sätt.
