Druvorna till Brocard Bourgogne blanc kommer från den kritiga terroiren runt staden Saint-Bris i Bourgogne. Efter skörden genomgår musten malolaktisk jäsning, en process där äppelsyra omvandlas till mjölksyra, detta ger ett krämigare och mjölkaktigt uttryck i vinet som bl.a. uttrycks i form av aromer som färskt kärnat smör. Vinet lagras även på jästfällningen i 6-8 månader. Denna process hjälper till att ge komplexitet och en krämig, rik konsistens som känns tydligt i munnen.