Herve Brisson har gått från att vara relativt okänd och vanlig champagnebonde till att göra ultraprecisa och kvalitetsfokuserade champagner, vilket har fört honom framåt bland producenter i Côtes de Blancs, som med fullt fokus på ekologisk kvalitet av högsta klass framställer oemotståndliga champagner med karaktär och renhet. Les Aulnes är det första beviset och en uttryck för Hervés stil och dedikation.