Saint Romain är kanske inte det mest kända av Bourgognes områden - kanske för att det inte ligger längs huvudvägen som löper från Dijon och genom pärlbandet av byar i Cote d’Or. Men det är synd, för här görs prisvärd Chardonnay i äkta Bourgogne-stil, man känner att vi är i Meursault-land. Balans är något av det viktigaste i vin - och i synnerhet i Chardonnay från Bourgogne - Pascal Prunier-Bonheur träffar rätt bra i La Combe Bazin, som med 11-15 månaders fatlagring på gamla fat ger tillräckligt mycket botten till det vita vinet, som framstår både fylligt och friskt - utan att det går överstyr. Från en mikroskopisk tomt på under 1 hektar, sydvästvänd, brant sluttning av kalk, märgel och lite lera. Servera vid 8-10°C i stora vitvinsglas. Drick till en bit bakad lax med örttopping. Pascal Prunier-Bonheur, Saint Romain, La Combe Bazin 2023 - Vitt vin är ett vitt vin från Bourgogne i Frankrike. Det är konventionellt odlat, och har en alkoholhalt på 13,00. Det passar bra till fet fisk och fjäderfä, och smakar av grön frukt och citrusfrukt och fat. Vinet har medelfyllig kropp, och tanniner, och är torr i smaken. Pascal Prunier-Bonheur, Saint Romain, La Combe Bazin 2023 - Vitt vin har hög syra.