Borgognos vingård ligger ovanpå Cannubi - Barolos mest berömda enskilda vingård. Vingården har funnits här i över 120 år, varav de äger imponerande 3 hektar av Cannubi-vingården. Vinet visar fina "Old School"-dammiga röda frukter, som små danska skogsjordgubbar, torkade blommor, körsbär och cederträ, och lite engelsk lakrits. Ett fantastiskt vin som lätt kan lagras i årtionden, eller avnjutas ungt, där dekantering rekommenderas.
Fratelli Serio & Battista Borgognos vingård ligger ovanpå Cannubi – en av Barolos allra bästa fält. De äger 3 hektar tomter runt vingården och är bland de största markägarna till Cannubi. Cannubi är det absolut mest prestigefyllda vinet i portföljen, och alla etiketter är numrerade.
Familjen följer traditionella regler och använder druvor från tre olika tomter – Gourat, Battista & Nuova. Varje tomt bidrar med något speciellt – Gourat med doft, Battista med elegans, Noua med struktur – och producerar en Cannubi där summan är större än delarna. Det sätt som Baroli traditionellt anses uttrycka sig bäst på.
Med samma respekt för traditionen låter Fratelli Serio & Battista Borgogno druvorna macerera i hela 30–40 dagar innan de lagras i cirka 30 månader på stora slavonska ekfat från den legendariske tunnbindaren Garbellotto. Hos Fratelli Serio & Battista Borgogno är Cannubi fortfarande "en vingård berörd av Gud", som James Suckling skrev om denna exklusiva vingård.
