Daniel Bouju Cognac

Daniel Bouju representerar klassisk, hantverksbaserad cognacproduktion där kvalitet alltid prioriteras framför kvantitet. Här har man valt bort massproduktion och industriella metoder till förmån för noggrannhet och traditionellt arbete.

Cognacen destilleras i en mindre 16,5 hl panna och lagras uteslutande på nya små fat av Limousin-ek, vilket är ovanligt. Användningen av nya Limousin-fat ger cognacen en särskild struktur och karaktär som utvecklas naturligt under många år utan tillsatser som karamell eller socker. Träet till dessa fat räknas till det bästa i Frankrike och kräver lång tid att växa innan det kan användas.

Stilen hos Daniel Bouju kännetecknas av en mörk och nyanserad profil med tydlig struktur och lång eftersmak. Redan i VSOP-kvalitet upplevs en rund och fyllig cognac med utvecklade tanniner och inslag av frukt och kryddor. Sortimentet omfattar lagringstider från cirka 5 upp till 80 år, vilket ger variation och djup.

Produktionen bygger på en metod som går tillbaka till 1804 och som fortfarande används idag. Fokus ligger på råvaror, tidig skörd av druvor och lång lagring för att skapa en kraftfull och balanserad stil.

Cognacen buteljeras först vid beställning, vilket innebär att den lagras så länge som möjligt på fat. Arbetet i källaren sker med hjälp av erfarenhet och sinnen snarare än teknik, och producenten distribuerar själv sina produkter utan att sälja till större varumärken.

Resultatet är cognacer med tydligt ursprung, hög kvalitet och en stark koppling till tradition och hantverk.